Purée de pommes de terre vertes d'Elaine
Comme ma famille a des origines irlandaises, nous avons d'abord préparé cette recette de purée de pommes de terre vertes pour la Saint-Patrick. Cependant, tout le monde l'a tellement aimée qu'elle fait maintenant partie de notre festin de l'Action de grâce. Les petits pois ajoutent une saveur douce et sucrée, tandis que l'ail apporte un peu de piquant. De plus, les enfants trouvent que la couleur vert chartreuse est amusante!
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1 portion de purée de pommes de terre vertes d'Elaine
- Évaluation
- 3.91 sur 5 (240 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1/4 tasses
- Légumes: 1 1/2 tasses
Ingrédients
- 7 pommes de terre (de taille moyenne, environ 1 tasse chacune)
- 1 tasse de lait écrémé (divisé)
- 2 gousses d'ail (pelées)
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de margarine molle (en pot)
- 1/8 cuillère à thé de poivre blanc (facultatif)
- 1/4 cuillère à thé de sel kasher
Préparation
- Faire mijoter les pommes de terre pelées et coupées en dés pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
- Cuire 1 tasse de petits pois au micro-ondes pendant environ 3 minutes; égoutter et réserver.
- Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Ajouter les gousses d'ail au lait et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Réduire en purée les petits pois, 1/4 tasse de lait et les gousses d'ail à l'aide d'un mélangeur. Égoutter les pommes de terre et commencer à les piler.
- Ajouter lentement 3/4 tasse de lait tout en pilant.
- Incorporer la purée de petits pois et d'ail, la margarine et le poivre blanc (facultatif) aux pommes de terre pilées.
- Déposer la purée de pommes de terre dans un plat de service et garder au chaud.
- Juste avant de servir, saupoudrer légèrement de sel kasher sur le dessus des pommes de terre.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 186.9 |
| Lipides totaux | 2.37 g |
| Gras saturés | 0.5 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0.95 mg |
| Glucides | 36.46 g |
| Fibres alimentaires | 4.27 g |
| Sucres totaux | 4.22 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 5.91 g |
| Calcium | 70 mg |
| Potassium | 885 mg |
| Sodium | 140.07 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 51 mg |
| Phosphore | 156 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 71 mcg |
| Vitamine B6 | 0.7 mg |
| Vitamine B12 | 0.2 mcg |
| Vitamine C | 17 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 11 mcg |
| Folate | 55 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 34 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion — Recipe submitted by Elaine, MyPlate Nutritionist
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/elaines-green-mash-potatoes. Federal works are public domain in the United States.