Salade de maïs, de bleuets et de riz sauvage

Ce plat savoureux met en vedette le riz sauvage et les bleuets, une façon amusante d'ajouter de la saveur et de la couleur à n'importe quelle salade!

Rendement

8 portions

Portion

1 portion

Évaluation

3.33 sur 5 (6 évaluations)

Groupes alimentaires

• Fruits: 1/4 tasses
• Légumes: 3/4 tasses

Ingrédients

• 6 épis de maïs sucré, épluchés (ou 1 1/2 tasses de maïs surgelé ou de maïs en conserve, égoutté)
• 1 tasse de bleuets surgelés
• 1 petit concombre, finement haché
• 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 tasse de riz sauvage, cuit
• 1 piment jalapeno
• 4 cuillères à soupe de jus de lime
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
• 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
• 1/2 cuillère à thé de sel

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition.
3. Ajouter le maïs.
4. Cuire à couvert pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Si vous utilisez du maïs en épi, retirer les grains de l'épi après la cuisson.
6. Dans un saladier, mélanger le maïs, les bleuets, le concombre, l'oignon rouge, la coriandre, le riz sauvage et le piment jalapeno.
7. Pour la vinaigrette : Dans un pot à couvercle vissable, mélanger le jus de lime, l'huile, le miel, le cumin et le sel.
8. Couvrir et bien agiter pour mélanger.
9. Si vous n'avez pas de pot à couvercle vissable, vous pouvez fouetter les ingrédients dans un petit bol.
10. Ajouter la vinaigrette à la salade et remuer.
11. La salade est meilleure si elle est couverte et réfrigérée toute la nuit ou jusqu'à 24 heures.

Valeur nutritive par portion

Notes

Cette recette contient un ou plusieurs ingrédients considérés comme traditionnels ou autochtones des communautés amérindiennes dans certaines régions d'Amérique du Nord.

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Source

Recipe by: Recipe adapted from First Nations Development Institute

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/corn-blueberry-and-wild-rice-salad. Federal works are public domain in the United States.