Soupe à la citrouille et aux haricots
Les amateurs de citrouille comme de haricots savoureront cette soupe rapide et savoureuse, qui regorge de fibres.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1 tasse de soupe préparée, 1/6 de la recette (255g)
- Évaluation
- 3.47 sur 5 (43 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 1/4 tasses
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 oignon (petit, finement haché)
- 1 tasse d'eau
- 1 boîte de citrouille (15 onces)
- 1 1/2 tasses de jus de pomme 100 %
- 1/2 cuillère à thé de cannelle
- 1/8 cuillère à thé de muscade, de quatre-épices ou de gingembre
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir
- 1/4 cuillère à thé de sel
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Réduire en purée lisse les haricots blancs, l'oignon et l'eau à l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'un mélangeur.
- Dans une grande casserole, ajouter la citrouille, le jus, la cannelle, la muscade, le poivre noir et le sel.
- Remuer.
- Ajouter le mélange de haricots réduit en purée dans la casserole.
- Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 188.05 |
| Lipides totaux | 0.82 g |
| Gras saturés | 0.28 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 38 g |
| Fibres alimentaires | 8.05 g |
| Sucres totaux | 11.17 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 9.05 g |
| Calcium | 90 mg |
| Potassium | 624 mg |
| Sodium | 360.34 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 78 mg |
| Phosphore | 183 mg |
| Sélénium | 5 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 552 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 30 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 15 mcg |
| Folate | 97 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 41 mg |
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Source
Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pumpkin-and-bean-soup. Federal works are public domain in the United States.