Haricots réfrits
Ce plat d'accompagnement traditionnel est polyvalent, savoureux et délicieux. Il existe différentes façons de préparer les haricots réfrits. Cette recette utilise des haricots secs, de l'huile, de l'ail, des oignons et du cumin.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/6 de la recette
- Évaluation
- 3.24 sur 5 (89 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 1 1/2 tasses de haricots pinto secs (triés et rincés)
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson au choix
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1/4 tasse d'oignons, hachés
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Cuire les haricots et réserver une partie du liquide de cuisson avant de les égoutter.
- Faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter un peu d'eau si les légumes collent. Écraser la moitié des haricots et les ajouter aux oignons et à l'ail.
- Continuer à faire sauter pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.
- Laisser dorer une partie des haricots écrasés.
- Ajouter le cumin.
- Ajouter le reste des haricots et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- De l'eau ou le liquide des haricots peut être ajouté pour garder les haricots tendres et en purée.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 188.7 |
| Lipides totaux | 3.18 g |
| Gras saturés | 0.49 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 30.87 g |
| Fibres alimentaires | 10.34 g |
| Sucres totaux | 0.69 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 10.44 g |
| Calcium | 60 mg |
| Potassium | 515 mg |
| Sodium | 2.52 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 60 mg |
| Phosphore | 172 mg |
| Sélénium | 7 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 0 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 1 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 7 mcg |
| Folate | 186 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 0 mg |
| Choline | 41 mg |
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Source
Recipe by: The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes — Washington State WIC Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/refried-beans. Federal works are public domain in the United States.