Ratatouille au poulet
Du poulet est ajouté à ce plat de légumes traditionnel composé de tomates, de courgettes et d'aubergines pour un repas copieux et rassasiant.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 1/2 tasses
- Évaluation
- 3.51 sur 5 (69 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
- Légumes: 1 3/4 tasses
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 2 poitrines de poulet désossées moyennes
- 2 courgettes moyennes, non pelées et tranchées
- 1 petite aubergine, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
- 1 oignon moyen, tranché
- 1 poivron rouge ou vert, coupé en morceaux
- 1/2 livre de champignons, tranchés
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates, faibles en sodium, en dés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement
- poivre noir (au goût)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Retirer la peau et le gras du poulet et le couper en morceaux de 1 pouce.
- Chauffer l'huile dans un grand poêlon antiadhésif.
- Ajouter le poulet et faire sauter environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajouter les courgettes, l'aubergine, l'oignon, le poivron vert et les champignons.
- Cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les tomates, l'ail, le basilic, le persil et le poivre; remuer et continuer la cuisson environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 184.74 |
| Lipides totaux | 5.98 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 45.01 mg |
| Glucides | 15.92 g |
| Fibres alimentaires | 5.07 g |
| Sucres totaux | 9.43 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 18.21 g |
| Calcium | 74 mg |
| Potassium | 942 mg |
| Sodium | 43.39 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 57 mg |
| Phosphore | 227 mg |
| Sélénium | 25 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 48 mcg |
| Vitamine B6 | 0.8 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 55 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 33 mcg |
| Folate | 60 mcg |
| Thiamine | 0.8 mg |
| Riboflavine | 0.5 mg |
| Niacine | 8 mg |
| Choline | 66 mg |
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Source
Recipe by: A Healthier You: Based on the Dietary Guidelines for Americans — US Department of Health and Human Services — Office of Disease Prevention and Health Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/chicken-ratatouille. Federal works are public domain in the United States.