Frittata du jardin
Cette frittata, avec son mélange de légumes colorés et d'œufs frais, constitue un repas tout-en-un délicieusement nutritif pour le déjeuner, le brunch ou le souper.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1
- Évaluation
- 3.82 sur 5 (146 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 1 once
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 2 pommes de terre rouges moyennes non pelées
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 tasses de chou frisé italien, ou autre variété de chou frisé
- 1/4 tasse d'oignon haché
- 1/2 poivron rouge, haché
Préparation
- Battre les œufs, le poivre et le sel dans un grand bol; réserver.
- Cuire les pommes de terre au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, mais pas complètement cuites; puis les couper en cubes. (Autre méthode sans micro-ondes : Couper les pommes de terre en cubes et les faire bouillir 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres; puis les égoutter.) Hacher le reste des légumes pendant que les pommes de terre refroidissent.
- Mélanger les légumes ensemble.
- Chauffer l'huile dans un poêlon antiadhésif de 10 pouces.
- Faire sauter les légumes de 5 à 8 minutes; les ajouter aux œufs et bien mélanger.
- Verser le mélange d'œufs et de légumes dans le même poêlon.
- Cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce que les œufs soient presque pris, environ 8 à 10 minutes.
- Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris, environ 5 minutes.
- Les plats d'œufs doivent être cuits à 160 ºF.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 183.39 |
| Lipides totaux | 7.34 g |
| Gras saturés | 1.97 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 205.5 mg |
| Glucides | 20.68 g |
| Fibres alimentaires | 3.15 g |
| Sucres totaux | 2.63 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 9.31 g |
| Calcium | 111 mg |
| Potassium | 679 mg |
| Sodium | 238.76 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 42 mg |
| Phosphore | 176 mg |
| Sélénium | 16 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 180 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0.5 mcg |
| Vitamine C | 55 mg |
| Vitamine D | 1 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 119 mcg |
| Folate | 77 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 185 mg |
Notes
Suggestions de présentation : Servir avec un verre de 8 onces de lait sans gras (écrémé) et 1/2 orange tranchée.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-frittata. Federal works are public domain in the United States.