Frittata du jardin
Cette frittata, avec son mélange de légumes colorés et d'œufs frais, constitue un repas tout-en-un délicieusement nutritif pour le déjeuner, le brunch ou le souper.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1
- Évaluation
- 3.82 sur 5 (146 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 1 éq-oz
- Légumes: 1 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 2 pommes de terre rouges moyennes non pelées
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 tasses de chou frisé italien, ou autre variété de chou frisé
- 1/4 tasse d'oignon haché
- 1/2 poivron rouge, haché
Préparation
- Battre les œufs, le poivre et le sel dans un grand bol; réserver.
- Cuire les pommes de terre au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, mais pas complètement cuites; puis les couper en cubes. (Autre méthode sans micro-ondes : Couper les pommes de terre en cubes et les faire bouillir 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres; puis les égoutter.) Hacher le reste des légumes pendant que les pommes de terre refroidissent.
- Mélanger les légumes ensemble.
- Chauffer l'huile dans un poêlon antiadhésif de 10 pouces.
- Faire sauter les légumes de 5 à 8 minutes; les ajouter aux œufs et bien mélanger.
- Verser le mélange d'œufs et de légumes dans le même poêlon.
- Cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce que les œufs soient presque pris, environ 8 à 10 minutes.
- Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris, environ 5 minutes.
- Les plats d'œufs doivent être cuits à 160 ºF.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 183.39 |
| Lipides totaux | 7.34 g |
| Gras saturés | 1.97 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 205.5 mg |
| Glucides | 20.68 g |
| Fibres alimentaires | 3.15 g |
| Sucres totaux | 2.63 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 9.31 g |
| Calcium | 111 mg |
| Potassium | 679 mg |
| Sodium | 238.76 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 42 mg |
| Phosphore | 176 mg |
| Sélénium | 16 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 180 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0.5 mcg |
| Vitamine C | 55 mg |
| Vitamine D | 1 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 119 mcg |
| Folate | 77 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 185 mg |
Notes
Suggestions de présentation : Servir avec un verre de 8 onces de lait sans gras (écrémé) et 1/2 orange tranchée.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-frittata. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences