Cobbler à la rhubarbe pour Pessa'h
Pessa'h est une fête juive célébrée au printemps, mais ce dessert fruité et délicieux est bon à tout moment de l'année. Si vous ne souhaitez pas consommer de fécule de maïs, n'hésitez pas à la remplacer par du pouding au tapioca instantané en quantités égales.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette
- Évaluation
- 3.27 sur 5 (98 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Fruits: 3/4 tasse
- Céréales: 1 éq-oz
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 1 3/4 tasses de sucre, divisé
- 1/4 tasse de fécule de maïs*
- 4 tasses de morceaux de rhubarbe, 1/2 pouce
- 1 tasse de framboises fraîches
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 tasse de farine de matza
- 1 bâtonnet (1/2 tasse) de beurre non salé (ou margarine)
- 1/8 cuillère à thé de muscade moulue
- sorbet au citron ou crème fouettée (facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans un plat de cuisson peu profond de 2 pintes, mélanger 1 1/4 tasses de sucre et la fécule de maïs*.
- Ajouter la rhubarbe, les framboises et le jus de citron en mélangeant délicatement mais complètement.
- Pendant ce temps, au robot culinaire ou dans un bol, mélanger ou frotter du bout des doigts la farine de matza, la 1/2 tasse de sucre restante, la margarine et la muscade pour obtenir de fines miettes.
- Presser le mélange de matza pour former des grumeaux, puis l'émietter sur le mélange de rhubarbe.
- Cuire dans un four à 375 °F jusqu'à ce que le cobbler bouillonne au centre et que le dessus soit doré, environ 1 heure.
- Laisser refroidir 15 minutes.
- Servir le cobbler dans des bols et garnir de sorbet ou de crème fouettée (facultatif).
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 372.64 |
| Lipides totaux | 12.06 g |
| Gras saturés | 7.21 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 30.37 mg |
| Glucides | 64.61 g |
| Fibres alimentaires | 2.82 g |
| Sucres totaux | 45.27 g |
| Sucres ajoutés | 44 g |
| Protéines | 2.37 g |
| Calcium | 63 mg |
| Potassium | 229 mg |
| Sodium | 5.91 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 16 mg |
| Phosphore | 31 mg |
| Sélénium | 7 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 100 mcg |
| Vitamine B6 | 0 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 10 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 20 mcg |
| Folate | 11 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 10 mg |
Notes
*Si vous ne souhaitez pas consommer de fécule de maïs, n'hésitez pas à la remplacer par du pouding au tapioca instantané en quantités égales.
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Source
Recipe by: Prairie Fare — North Dakota State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/passover-rhubarb-cobbler. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences