Cobbler à la rhubarbe pour Pessa'h
Pessa'h est une fête juive célébrée au printemps, mais ce dessert fruité et délicieux est bon à tout moment de l'année. Si vous ne souhaitez pas consommer de fécule de maïs, n'hésitez pas à la remplacer par du pouding au tapioca instantané en quantités égales.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette
- Évaluation
- 3.27 sur 5 (98 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 3/4 tasses
- Grains: 1 onces
Ingrédients
- 1 3/4 tasses de sucre, divisé
- 1/4 tasse de fécule de maïs*
- 4 tasses de morceaux de rhubarbe, 1/2 pouce
- 1 tasse de framboises fraîches
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 tasse de farine de matza
- 1 bâtonnet (1/2 tasse) de beurre non salé (ou margarine)
- 1/8 cuillère à thé de muscade moulue
- sorbet au citron ou crème fouettée (facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans un plat de cuisson peu profond de 2 pintes, mélanger 1 1/4 tasses de sucre et la fécule de maïs*.
- Ajouter la rhubarbe, les framboises et le jus de citron en mélangeant délicatement mais complètement.
- Pendant ce temps, au robot culinaire ou dans un bol, mélanger ou frotter du bout des doigts la farine de matza, la 1/2 tasse de sucre restante, la margarine et la muscade pour obtenir de fines miettes.
- Presser le mélange de matza pour former des grumeaux, puis l'émietter sur le mélange de rhubarbe.
- Cuire dans un four à 375 °F jusqu'à ce que le cobbler bouillonne au centre et que le dessus soit doré, environ 1 heure.
- Laisser refroidir 15 minutes.
- Servir le cobbler dans des bols et garnir de sorbet ou de crème fouettée (facultatif).
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 372.64 |
| Lipides totaux | 12.06 g |
| Gras saturés | 7.21 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 30.37 mg |
| Glucides | 64.61 g |
| Fibres alimentaires | 2.82 g |
| Sucres totaux | 45.27 g |
| Sucres ajoutés | 44 g |
| Protéines | 2.37 g |
| Calcium | 63 mg |
| Potassium | 229 mg |
| Sodium | 5.91 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 16 mg |
| Phosphore | 31 mg |
| Sélénium | 7 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 100 mcg |
| Vitamine B6 | 0 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 10 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 20 mcg |
| Folate | 11 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 10 mg |
Notes
*Si vous ne souhaitez pas consommer de fécule de maïs, n'hésitez pas à la remplacer par du pouding au tapioca instantané en quantités égales.
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Source
Recipe by: Prairie Fare — North Dakota State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/passover-rhubarb-cobbler. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.