Crème de brocoli
Ce potage crémeux est parfait pour le dîner ou le souper. Restez en santé en utilisant du lait sans gras et du brocoli frais ou surgelé.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 tasse, 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.30 sur 5 (100 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1/4 tasses
- Légumes: 1/4 tasses
Ingrédients
- 1 1/2 tasses de bouillon de poulet, faible en sodium
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 2 tasses de brocoli, haché
- 1/2 cuillère à thé de thym séché, écrasé
- 2 feuilles de laurier
- poudre d'ail (une pincée, facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 cuillère à thé de sel
- poivre (une pincée, facultatif)
- 1 tasse de lait sans gras
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet, l'oignon haché, le brocoli, le thym, la feuille de laurier et la poudre d'ail.
- Porter le mélange à ébullition.
- Réduire le feu; couvrir et mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier.
- Déposer la moitié du mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire, couvrir et mélanger de 30 à 60 secondes ou jusqu'à consistance lisse.
- Verser dans un bol; répéter avec le reste du mélange de légumes, réserver le tout.
- Dans la même casserole, chauffer l'huile.
- Incorporer la farine, le sel et le poivre.
- Ajouter le lait d'un seul coup, en remuant rapidement à l'aide d'un fouet métallique.
- Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.
- Incorporer le mélange de brocoli réduit en purée.
- Cuire et remuer jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 139.68 |
| Lipides totaux | 7.83 g |
| Gras saturés | 1.19 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.4 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 1.83 mg |
| Glucides | 12.06 g |
| Fibres alimentaires | 1.67 g |
| Sucres totaux | 4.71 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 5.74 g |
| Calcium | 115 mg |
| Potassium | 357 mg |
| Sodium | 217.47 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 22 mg |
| Phosphore | 134 mg |
| Sélénium | 3 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 43 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.4 mcg |
| Vitamine C | 38 mg |
| Vitamine D | 1 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 59 mcg |
| Folate | 42 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 24 mg |
Notes
Du brocoli frais ou surgelé peut être utilisé.
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Source
Recipe by: Calcium -- It’s Not Just Milk — University of Nevada Cooperative Extension — Nevada Nutrition Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cream-broccoli-soup. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.