Délicieux légumes verts
Cette recette combine des légumes-feuilles traditionnels avec du chou, de l'ail et des oignons pour un plat d'accompagnement savoureux, riche en saveurs et en nutriments.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 1/2 tasses de légumes-feuilles préparés, 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.64 sur 5 (77 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 3 1/2 tasses de feuilles de moutarde ou de chou cavalier (environ 1/2 livre)
- 2 tasses de chou, râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 2 cuillères à soupe d'ail, haché finement
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Rincer les légumes-feuilles, retirer les tiges et les déchirer en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faire bouillir 3 quarts d'eau.
- Ajouter les feuilles de moutarde, ramener à ébullition et cuire 3 minutes.
- Ajouter le chou et cuire 1 minute de plus. Égoutter dans une passoire.
- Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif.
- Ajouter l'huile et faire sauter l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes.
- Ajouter les légumes-feuilles et le vinaigre et cuire brièvement, environ 3 minutes.
- Servir chaud.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 76.25 |
| Lipides totaux | 3.78 g |
| Gras saturés | 0.58 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 9.35 g |
| Fibres alimentaires | 3.26 g |
| Sucres totaux | 3.64 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 2.52 g |
| Calcium | 85 mg |
| Potassium | 318 mg |
| Sodium | 19.27 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 24 mg |
| Phosphore | 54 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 65 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 38 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 148 mcg |
| Folate | 27 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 8 mg |
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Source
Recipe by: Cooking Demo II — Food and Health Communications, Inc.
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/delicious-greens. Federal works are public domain in the United States.