Doré sauté à l'estragon
Cette recette de doré poêlé utilise des herbes fraîches et du citron pour faire ressortir la saveur délicate et la texture floconneuse de ce poisson blanc riche en oméga-3.
- Rendement
- 2 portions
- Portion
- 1
- Évaluation
- 4.41 sur 5 (22 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 3 onces
Ingrédients
- 2 filets de doré (4–6 onces chacun), dégelés et asséchés en tapotant
- sel et poivre moulu
- 1 cuillère à thé d'estragon ou de persil frais haché (ou 1/2 cuillère à thé de séché)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- quartiers de citron frais (facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Assaisonner le doré côté chair avec du sel et du poivre.
- Saupoudrer d'estragon ou de persil et presser légèrement sur la chair pour l'aider à adhérer.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer les filets côté assaisonné vers le bas dans la poêle, en l'inclinant pour s'assurer que le beurre entoure bien les filets, et cuire environ 3 minutes.
- Retourner délicatement les filets et cuire sur le deuxième côté, environ 2 minutes.
- Le doré doit atteindre une température interne finale de cuisson de 145 °F mesurée à l'aide d'un thermomètre pour aliments avant de servir.
- Dresser et servir immédiatement avec des quartiers de citron.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 190.18 |
| Lipides totaux | 13.25 g |
| Gras saturés | 7.48 g |
| Gras monoinsaturés | 4 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 86.97 mg |
| Glucides | 0.41 g |
| Fibres alimentaires | 0.06 g |
| Sucres totaux | 0.01 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 16.89 g |
| Calcium | 43 mg |
| Potassium | 230 mg |
| Sodium | 312.92 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 27 mg |
| Phosphore | 275 mg |
| Sélénium | 31 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 112 mcg |
| Vitamine B6 | 0.1 mg |
| Vitamine B12 | 1.6 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 1 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 1 mcg |
| Folate | 12 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 73 mg |
Notes
Cette recette contient un ou plusieurs ingrédients considérés comme traditionnels ou autochtones pour les communautés autochtones dans certaines régions d'Amérique du Nord.
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Source
Recipe by: Recipe adapted from Red Lake Nation Fishery
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sauteed-walleye-tarragon. Federal works are public domain in the United States.