Doré sauté à l'estragon
Cette recette de doré poêlé utilise des herbes fraîches et du citron pour faire ressortir la saveur délicate et la texture floconneuse de ce poisson blanc riche en oméga-3.
- Rendement
- 2 portions
- Portion
- 1
- Évaluation
- 4.41 sur 5 (22 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 3 éq-oz
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 2 filets de doré (4–6 onces chacun), dégelés et asséchés en tapotant
- sel et poivre moulu
- 1 cuillère à thé d'estragon ou de persil frais haché (ou 1/2 cuillère à thé de séché)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- quartiers de citron frais (facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Assaisonner le doré côté chair avec du sel et du poivre.
- Saupoudrer d'estragon ou de persil et presser légèrement sur la chair pour l'aider à adhérer.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer les filets côté assaisonné vers le bas dans la poêle, en l'inclinant pour s'assurer que le beurre entoure bien les filets, et cuire environ 3 minutes.
- Retourner délicatement les filets et cuire sur le deuxième côté, environ 2 minutes.
- Le doré doit atteindre une température interne finale de cuisson de 145 °F mesurée à l'aide d'un thermomètre pour aliments avant de servir.
- Dresser et servir immédiatement avec des quartiers de citron.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 190.18 |
| Lipides totaux | 13.25 g |
| Gras saturés | 7.48 g |
| Gras monoinsaturés | 4 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 86.97 mg |
| Glucides | 0.41 g |
| Fibres alimentaires | 0.06 g |
| Sucres totaux | 0.01 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 16.89 g |
| Calcium | 43 mg |
| Potassium | 230 mg |
| Sodium | 312.92 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 27 mg |
| Phosphore | 275 mg |
| Sélénium | 31 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 112 mcg |
| Vitamine B6 | 0.1 mg |
| Vitamine B12 | 1.6 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 1 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 1 mcg |
| Folate | 12 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 73 mg |
Notes
Cette recette contient un ou plusieurs ingrédients considérés comme traditionnels ou autochtones pour les communautés autochtones dans certaines régions d'Amérique du Nord.
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Source
Recipe by: Recipe adapted from Red Lake Nation Fishery
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sauteed-walleye-tarragon. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences