Galettes de doré croustillantes
Cuites au four plutôt que frites, ces galettes de doré sont pleines de saveur avec moins de gras!
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 4.31 sur 5 (26 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
Ingrédients
- 1 livre de filets de doré, hachés (frais ou surgelés) (2 filets de 8 onces)
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 1/2 tasse de céleri, haché
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras
- 1 tasse de craquelins écrasés, à teneur réduite en sodium
- 1 œuf (ou 2 cuillères à soupe de mélange d'œufs séchés + 1/4 tasse d'eau)
- 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à thé d'aneth
- 1/2 cuillère à thé de paprika
- 1/2 cuillère à thé de sel
- enduit de cuisson
- Remarque : « Haché » signifie coupé en très petits morceaux.
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Préchauffer le four à 375 °F. Placer le poisson haché dans une passoire et presser fermement pour retirer le plus d'humidité possible.
- Dans un bol moyen, mélanger le poisson, l'oignon, le céleri, la mayonnaise, les craquelins, l'œuf, la poudre d'ail, l'aneth, le paprika et le sel.
- Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Façonner le mélange en 8 galettes.
- Vaporiser une plaque à pâtisserie d'enduit de cuisson et placer les galettes à au moins 1 pouce d'intervalle sur la plaque.
- Cuire au four de 10 à 15 minutes, retourner, et cuire encore 10 minutes.
- Servir chaud.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 93.48 |
| Lipides totaux | 2.92 g |
| Gras saturés | 0.62 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 54.53 mg |
| Glucides | 6.43 g |
| Fibres alimentaires | 0.55 g |
| Sucres totaux | 0.83 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 9.89 g |
| Calcium | 33 mg |
| Potassium | 197 mg |
| Sodium | 390.42 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 17 mg |
| Phosphore | 160 mg |
| Sélénium | 18 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 24 mcg |
| Vitamine B6 | 0.1 mg |
| Vitamine B12 | 0.8 mcg |
| Vitamine C | 1 mg |
| Vitamine D | 1 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 5 mcg |
| Folate | 27 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 59 mg |
Notes
Optionnel : Servir avec un quartier de citron ou de la sauce tartare.
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Source
Recipe by: Recipe adapted from Marti Hunt, Lac du Flambeau Band of Lake Superior Chippewa Indians
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/crispy-walleye-patties. Federal works are public domain in the United States.