Gaspacho du marché fermier
L'ail, le cumin et le jus de citron donnent une saveur piquante à cette soupe froide de légumes mélangés. La coriandre ajoutée à la fin laisse une touche de fraîcheur éclatante.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.78 sur 5 (427 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 1/4 tasses
- Légumes: 4 tasses
Ingrédients
- 2 concombres moyens, coupés en dés de 1/4 de pouce
- 3 poivrons rouges moyens, épépinés et coupés en dés de 1/4 de pouce
- 3 poivrons verts moyens, épépinés et coupés en dés de 1/4 de pouce
- 4 branches de céleri moyennes, coupées en dés de 1/4 de pouce
- 2 tomates moyennes, coupées en dés de 1/4 de pouce
- 1 oignon moyen, coupé en dés de 1/4 de pouce
- 2 tasses de jus de tomate à faible teneur en sodium
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 tasse de coriandre fraîche, hachée
- sel et poivre (au goût, facultatif)
- 2 citrons, pressés en jus
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Combiner tous les ingrédients sauf le sel, le poivre et les citrons dans un bol.
- Retirer 2 tasses du mélange et réserver. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire en purée le reste du mélange dans le bol.
- Ajouter 2 tasses du mélange réservé au mélange en purée.
- Assaisonner avec du sel, du poivre (facultatif) et le jus des citrons.
- Couvrir le mélange et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Servir froid, garni de coriandre hachée.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 137.96 |
| Lipides totaux | 1.75 g |
| Gras saturés | 0.27 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 30.11 g |
| Fibres alimentaires | 7.72 g |
| Sucres totaux | 16.04 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 5.43 g |
| Calcium | 106 mg |
| Potassium | 1158 mg |
| Sodium | 121.24 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 71 mg |
| Phosphore | 145 mg |
| Sélénium | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 235 mcg |
| Vitamine B6 | 0.8 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 285 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 59 mcg |
| Folate | 117 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 37 mg |
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Source
Recipe by: Veggin’ Out Recipe Book — Johnson and Wales University and Rhode Island Department of Health WIC Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/farmers-market-gazpacho. Federal works are public domain in the United States.