Gaspacho du marché fermier

L'ail, le cumin et le jus de citron donnent une saveur piquante à cette soupe froide de légumes mélangés. La coriandre ajoutée à la fin laisse une touche de fraîcheur éclatante.

Rendement

4 portions

Portion

1/4 de la recette

Évaluation

3.78 sur 5 (427 évaluations)

Groupes alimentaires

• Fruits: 1/4 tasses
• Légumes: 4 tasses

Ingrédients

• 2 concombres moyens, coupés en dés de 1/4 de pouce
• 3 poivrons rouges moyens, épépinés et coupés en dés de 1/4 de pouce
• 3 poivrons verts moyens, épépinés et coupés en dés de 1/4 de pouce
• 4 branches de céleri moyennes, coupées en dés de 1/4 de pouce
• 2 tomates moyennes, coupées en dés de 1/4 de pouce
• 1 oignon moyen, coupé en dés de 1/4 de pouce
• 2 tasses de jus de tomate à faible teneur en sodium
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 tasse de coriandre fraîche, hachée
• sel et poivre (au goût, facultatif)
• 2 citrons, pressés en jus

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Combiner tous les ingrédients sauf le sel, le poivre et les citrons dans un bol.
3. Retirer 2 tasses du mélange et réserver.
4. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire en purée le reste du mélange dans le bol.
5. Ajouter 2 tasses du mélange réservé au mélange en purée.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre (facultatif) et le jus des citrons.
7. Couvrir le mélange et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
8. Servir froid, garni de coriandre hachée.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: Veggin’ Out Recipe Book — Johnson and Wales University and Rhode Island Department of Health WIC Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/farmers-market-gazpacho. Federal works are public domain in the United States.

This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.