Gratin de pommes de terre et poulet au fenouil

Nous avons transformé le gratin de pommes de terre en un repas tout-en-un avec l'ajout de poulet et de fenouil, riche en saveur mais faible en gras. Les pommes de terre sont d'abord précuites au micro-ondes pour réduire le temps de cuisson au four.

Rendement

4 portions

Portion

1

Évaluation

3.72 sur 5 (85 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/2 tasses
• Aliments protéinés: 1 1/2 onces
• Légumes: 2 1/4 tasses

Ingrédients

• 4 pommes de terre rouges moyennes (environ 1.5 à 2 livres)
• 1 bulbe de fenouil avec feuillages
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 2 grosses poitrines de poulet
• enduit de cuisson
• 1 1/2 cuillère à soupe de margarine ou de beurre (fondu)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de lait sans gras (écrémé) (divisé)
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/8 cuillère à thé de poivre
• 1/2 tasse de crème sure à teneur réduite en gras
• 2 cuillères à soupe de fromage parmesan

Préparation

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F. En laissant la peau, couper les pommes de terre en tranches minces.
2. Couper les tiges et les feuillages du bulbe de fenouil.
3. Jeter les tiges.
4. Couper finement le bulbe de fenouil.
5. Hacher les feuillages de fenouil et réserver.
6. Placer les tranches de pommes de terre et de fenouil dans un plat de cuisson couvert de 2 quarts, et ajouter de l'eau pour couvrir les légumes.
7. Couvrir avec le couvercle et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 5 minutes.
8. Laisser refroidir légèrement et égoutter les légumes dans une passoire.
9. Essuyer le plat de cuisson et le vaporiser d'enduit de cuisson.
10. Remettre les légumes dans le plat et saupoudrer d'ail haché.
11. Couper les poitrines de poulet en deux (un total de quatre morceaux).
12. Placer sur le mélange de pommes de terre et de fenouil.
13. Dans un bol, mélanger la margarine fondue et la farine pour obtenir une pâte lisse.
14. Ajouter 1 1/4 tasse de lait écrémé, le sel et le poivre, et remuer jusqu'à consistance lisse.
15. Verser sur le poulet, les pommes de terre et le fenouil.
16. Couvrir le plat de cuisson et le placer au four.
17. Cuire environ 30 minutes.
18. Mélanger le reste du lait avec la crème sure.
19. Augmenter la température du four à 425 °F. Retirer le plat du four. Étendre le mélange de crème sure et saupoudrer de fromage parmesan et de feuillages de fenouil.
20. Remettre au four sans couvercle et cuire 10 minutes de plus jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
21. La température interne du poulet doit être de 165 °F.

Valeur nutritive par portion

Notes

Suggestions de présentation : Servir avec un verre de 8 onces d'eau pétillante et 1/2 orange, tranchée.

Recettes que vous pourriez aimer

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• Poêlée de pommes de terre, haricots noirs et chou frisé
• Ragoût de poisson-chat et riz

Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/scalloped-potatoes-and-chicken-fennel. Federal works are public domain in the United States.