Haricots créoles
Essayez cette recette avec des haricots rouges ou d'autres variétés et servez ce plat principal avec du riz brun cuit et une salade verte pour un repas complet. Pour apprendre à cuire des haricots secs, consultez notre recette Haricots cuits.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 tasse
- Évaluation
- 3.21 sur 5 (29 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/2 tasses
Ingrédients
- 1/2 tasse de céleri, tranché
- 1/2 tasse de poivron vert, haché
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 2 cuillères à thé d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates à faible teneur en sodium
- 1/4 cuillère à thé de poudre d'ail
- 1/8 cuillère à thé de poivre noir
- 2 1/2 tasses de haricots cuits
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Cuire le céleri, le poivron vert et l'oignon dans l'huile végétale dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Défaire les gros morceaux de tomates.
- Ajouter les tomates et les assaisonnements au mélange de légumes.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les haricots et ramener à ébullition.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées et que le liquide soit évaporé, environ 30 minutes.
- Remuer de temps en temps pour éviter que cela ne colle.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 196.03 |
| Lipides totaux | 3.24 g |
| Gras saturés | 0.45 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 32.97 g |
| Fibres alimentaires | 11.16 g |
| Sucres totaux | 4.61 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 11.1 g |
| Calcium | 78 mg |
| Potassium | 751 mg |
| Sodium | 26.06 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 67 mg |
| Phosphore | 191 mg |
| Sélénium | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 30 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 29 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 21 mcg |
| Folate | 159 mcg |
| Thiamine | 0.8 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 45 mg |
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Source
Recipe by: Healthy Eating In Indian Country: Do You Weigh Too Much? — USDA Food and Nutrition Service — Food Distribution Program on Indian Reservations
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/creole-beans. Federal works are public domain in the United States.