Haricots noirs
Accompagnez ces haricots noirs de riz brun et d'une salade verte pour un repas complet et délicieux.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/6 de la recette
- Évaluation
- 3.81 sur 5 (118 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- 2 boîtes (15.5 onces chacune) de haricots noirs à faible teneur en sodium
- 1/2 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
- sel (1/2 cuillère à thé, facultatif)
- 1/4 cuillère à thé d'origan séché (ou frais)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon. Égoutter soigneusement le jus d'une boîte de haricots noirs.
- Verser les haricots noirs égouttés dans un bol.
- Utiliser un pilon à pommes de terre pour écraser les haricots jusqu'à ce qu'ils ne soient plus entiers.
- Réserver les haricots écrasés.
- Hacher l'oignon en morceaux de 1/4 de pouce.
- Le réserver.
- Peler les gousses d'ail et les hacher finement.
- Réserver l'ail.
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter de 1 à 2 minutes.
- Incorporer l'ail et le cumin et cuire pendant 30 secondes de plus.
- Incorporer les haricots noirs écrasés et la deuxième boîte de haricots noirs, y compris le jus.
- Lorsque les haricots commencent à bouillir, réduire le feu à doux, incorporer le sel, si utilisé, et l'origan, puis mijoter pendant 10 minutes, à découvert.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 274.01 |
| Lipides totaux | 7.74 g |
| Gras saturés | 1.15 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.5 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 38.74 g |
| Fibres alimentaires | 15.6 g |
| Sucres totaux | 1.32 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 13.62 g |
| Calcium | 89 mg |
| Potassium | 717 mg |
| Sodium | 304.78 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 5 mg |
| Magnésium | 81 mg |
| Phosphore | 247 mg |
| Sélénium | 3 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 0 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 7 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 14 mcg |
| Folate | 137 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 53 mg |
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Source
Recipe by: Kids a Cookin’ — Kansas Family Nutrition Program and the USDA Food Stamp Nutrition Education Program — Recipe by Lynn Walters and Jane Stacey
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/black-beans. Federal works are public domain in the United States.