Haricots roses des Caraïbes
Les bananes plantains, les tomates et les oignons s'unissent pour donner à cet accompagnement une saveur des Caraïbes.
- Rendement
- 16 portions
- Portion
- 1/2 tasse
- Évaluation
- 3.50 sur 5 (66 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 1 livre de haricots pinto secs
- 10 tasses d'eau
- 2 bananes plantains moyennes, finement hachées
- 1 grande tomate, finement hachée
- 1 petit poivron rouge, finement haché
- 1 oignon blanc moyen, finement haché
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 1/2 cuillère à thé de sel
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Rincer et trier les haricots.
- Mettre les haricots dans une grande casserole et ajouter 10 tasses d'eau.
- Placer la casserole au réfrigérateur et laisser tremper les haricots toute la nuit.
- Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter plus d'eau au besoin pendant la cuisson des haricots.
- Ajouter les bananes plantains, la tomate, le poivron, l'oignon, l'ail et le sel.
- Continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les bananes plantains soient tendres. *Option : Servir avec du riz.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 128.78 |
| Lipides totaux | 0.54 g |
| Gras saturés | 0.1 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 26.01 g |
| Fibres alimentaires | 6.63 g |
| Sucres totaux | 4.82 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 6.55 g |
| Calcium | 41 mg |
| Potassium | 435 mg |
| Sodium | 230.36 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 45 mg |
| Phosphore | 111 mg |
| Sélénium | 5 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 23 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 18 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 9 mcg |
| Folate | 116 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 0 mg |
| Choline | 28 mg |
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Source
Recipe by: Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/caribbean-pink-beans. Federal works are public domain in the United States.