Soupe à la courge

Essayez cette délicieuse soupe avec de la courge poivrée, de la citrouille, de la courge musquée, de la courge crookneck ou une variété unique de courge d'hiver que vous cultivez dans votre jardin ou que vous pouvez trouver dans un marché fermier local.

Rendement

6 portions

Portion

1/6 de la recette

Évaluation

3.80 sur 5 (441 évaluations)

Groupes alimentaires

• Légumes: 1 tasses

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
• 2 oignons moyens, hachés
• 2 carottes moyennes, hachées
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 tasse de sauce tomate en conserve sans sel ajouté
• 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
• 4 tasses de courge d'hiver, cuite
• 1 1/2 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 1/2 cuillère à soupe de basilic séché

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
3. Incorporer les oignons, les carottes et l'ail.
4. Cuire environ 5 minutes, à couvert.
5. Incorporer la sauce tomate, le bouillon de poulet, la courge cuite et les herbes.
6. Porter la soupe à frémissement et cuire, à couvert, pendant 30 minutes.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: From the Farm to the Table — University of Connecticut Cooperative Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/squash-soup. Federal works are public domain in the United States.