Soupe à la mangue et au concombre
Des mangues douces et mûres forment la base de cette soupe d'été froide, rafraîchissante et rapide. C'est une recette sans cuisson qui est parfaite lorsque les températures extérieures grimpent.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la soupe à la mangue et au concombre
- Évaluation
- 3.70 sur 5 (219 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1/4 tasses
- Fruits: 3/4 tasses
- Légumes: 1/2 tasses
Ingrédients
- 2 mangues mûres, divisées
- 1 concombre anglais, divisé
- 2 cuillères à soupe d'oignon haché
- 1 piment jalapeño, coupé en dés fins (facultatif)
- lime, pressée en jus
- 1/2 tasse d'eau
- 2 contenants de 6 onces de yogourt grec nature sans gras
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Préparation
- Couper toute la mangue en morceaux, sauf une moitié, en retirant la pelure et le noyau; réfrigérer la moitié de mangue restante pour l'utiliser comme garniture.
- Couper 1/4 du concombre et le réfrigérer pour l'utiliser comme garniture.
- Hacher grossièrement les 3/4 restants du concombre.
- Placer la mangue hachée, le concombre, l'oignon et le piment (facultatif) dans un mélangeur ou un robot culinaire avec le jus de lime et l'eau.
- Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer le yogourt.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Environ 15 à 30 minutes avant de servir, préparer la garniture.
- Couper en dés la moitié de mangue réfrigérée, en retirant la pelure et le noyau; couper en dés le concombre restant.
- Mélanger les dés de mangue et de concombre avec la coriandre.
- Pour servir, garnir les bols de soupe avec la garniture.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 122.78 |
| Lipides totaux | 0.78 g |
| Gras saturés | 0.21 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 4.25 mg |
| Glucides | 21.12 g |
| Fibres alimentaires | 2.04 g |
| Sucres totaux | 18.3 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 10.01 g |
| Calcium | 116 mg |
| Potassium | 384 mg |
| Sodium | 34.36 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 0 mg |
| Magnésium | 27 mg |
| Phosphore | 144 mg |
| Sélénium | 9 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 63 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.6 mcg |
| Vitamine C | 40 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 16 mcg |
| Folate | 56 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 24 mg |
Notes
Suggestions de présentation : Servir avec un verre de jus de pomme 100 %.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mango-cucumber-soup. Federal works are public domain in the United States.