Soupe italienne aux haricots
Trois types de haricots se combinent à de savoureux légumes dans un riche bouillon à base de tomates pour cette soupe italienne aux haricots. Servie avec un petit pain de blé entier, cette recette constitue un dîner ou un souper satisfaisant et sain.
- Rendement
- 18 portions
- Portion
- 1 tasse
- Évaluation
- 3.45 sur 5 (82 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- 1 boîte (15.5 onces) de haricots blancs Great Northern, faibles en sodium
- 1 boîte (15.5 onces) de haricots rouges, faibles en sodium
- 2 boîtes (15.5 onces) de haricots pinto, faibles en sodium
- 46 onces liquides US de jus de tomate, faible en sodium (ou jus de marque V-8)
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates de style italien ou étuvées, faibles en sodium
- 1 boîte (14.5 onces) de bouillon de légumes, faible en sodium
- 1 boîte (15 onces) de haricots verts, faibles en sodium (égouttés)
- 1 1/2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien
- 1 oignon moyen (haché)
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
- 2 gousses d'ail
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients.
- Couvrir et mijoter pendant 30 minutes.
- Servir avec du pain italien ou français ou des petits pains de blé entier.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 117.95 |
| Lipides totaux | 0.86 g |
| Gras saturés | 0.17 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 22.27 g |
| Fibres alimentaires | 6.04 g |
| Sucres totaux | 4.53 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 6.49 g |
| Calcium | 70 mg |
| Potassium | 522 mg |
| Sodium | 202.63 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 50 mg |
| Phosphore | 129 mg |
| Sélénium | 4 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 27 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 44 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 14 mcg |
| Folate | 62 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 36 mg |
Notes
Congeler les restes dans des contenants de plastique hermétiques en laissant un espace d'air de 1/2 pouce sous le couvercle.
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Source
Recipe by: Choices: Steps Toward Health — University of Massachusetts — Extension Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/italian-bean-soup. Federal works are public domain in the United States.