Haricots verts aux tomates et au basilic
Les haricots verts obtiennent un regain de saveur grâce au persil et au basilic frais ou séchés, aux tomates en conserve et à l'oignon.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/6 de la recette
- Évaluation
- 3.35 sur 5 (43 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 6 tasses de haricots verts (environ 1 livre, extrémités coupées)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen (haché finement)
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates, faibles en sodium (égouttées et hachées)
- 1 cuillère à soupe de basilic frais (ou 1/2 cuillère à thé séché)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (1/2 cuillère à thé séché)
- sel et poivre (au goût, facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes; les haricots seront encore croquants. Égoutter et rincer sous l'eau froide courante.
- Réserver.
- Dans une grande poêle à frire, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Ajouter les tomates, le basilic et le persil.
- Cuire 3 minutes pour chauffer et mélanger les saveurs.
- Incorporer les haricots dans la poêle et cuire 5-6 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre (facultatif).
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 70.76 |
| Lipides totaux | 2.74 g |
| Gras saturés | 0.44 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 11.21 g |
| Fibres alimentaires | 4.25 g |
| Sucres totaux | 5.83 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 2.54 g |
| Calcium | 65 mg |
| Potassium | 367 mg |
| Sodium | 14.02 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 33 mg |
| Phosphore | 54 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 50 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 21 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 55 mcg |
| Folate | 37 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 21 mg |
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Source
Recipe by: University of Maryland Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/green-beans-tomatoes-and-basil. Federal works are public domain in the United States.