Ratatouille
Faites mijoter de l'aubergine, des courgettes, des poivrons rouges et des tomates avec de l'oignon, de l'ail et des assaisonnements pour une saveur délicieuse dans ce plat classique.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1 tasse
- Évaluation
- 3.38 sur 5 (152 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/2 tasses
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon jaune (pelé et coupé en morceaux de 1/4 pouce)
- 4 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
- 1 aubergine moyenne (pelée et coupée en dés de 1/4-1/2 pouce)
- 2 courgettes (coupées en dés de 1/4-1/2 pouce ou utilisez 2 tasses de courgettes congelées)
- 1 poivron rouge (évidé, épépiné et coupé en dés de 1/4 pouce)
- 1 cuillère à thé de basilic séché
- 1/2 cuillère à thé d'origan séché
- 3 1/2 tasses de tomates en conserve à faible teneur en sodium (avec le jus ou des tomates fraîches)
- 1 citron (coupé en quartiers)
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
Préparation
- Mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'huile.
- Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.
- Ajoutez l'aubergine, les courgettes, le poivron, le basilic et l'origan et faites cuire, à couvert, jusqu'à ce que l'aubergine soit très, très tendre, environ 40 minutes.
- Ajoutez les tomates et faites cuire, à découvert, pendant 20 minutes.
- Servez immédiatement, garni de quartiers de citron et de basilic, ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 72.76 |
| Lipides totaux | 2.35 g |
| Gras saturés | 0.36 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 12.73 g |
| Fibres alimentaires | 5.04 g |
| Sucres totaux | 7.78 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 2.51 g |
| Calcium | 65 mg |
| Potassium | 532 mg |
| Sodium | 15.91 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 34 mg |
| Phosphore | 62 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 51 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 50 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 17 mcg |
| Folate | 37 mcg |
| Thiamine | 0.7 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 18 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/ratatouille-0. Federal works are public domain in the United States.