Ratatouille

Faites mijoter de l'aubergine, des courgettes, des poivrons rouges et des tomates avec de l'oignon, de l'ail et des assaisonnements pour une saveur délicieuse dans ce plat classique.

Rendement

8 portions

Portion

1 tasse

Évaluation

3.38 sur 5 (152 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)

Groupes alimentaires

• Légumes: 1 1/2 tasse

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon jaune (pelé et coupé en morceaux de 1/4 pouce)
• 4 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
• 1 aubergine moyenne (pelée et coupée en dés de 1/4-1/2 pouce)
• 2 courgettes (coupées en dés de 1/4-1/2 pouce ou utilisez 2 tasses de courgettes congelées)
• 1 poivron rouge (évidé, épépiné et coupé en dés de 1/4 pouce)
• 1 cuillère à thé de basilic séché
• 1/2 cuillère à thé d'origan séché
• 3 1/2 tasses de tomates en conserve à faible teneur en sodium (avec le jus ou des tomates fraîches)
• 1 citron (coupé en quartiers)
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées

Préparation

1. Mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'huile.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.
3. Ajoutez l'aubergine, les courgettes, le poivron, le basilic et l'origan et faites cuire, à couvert, jusqu'à ce que l'aubergine soit très, très tendre, environ 40 minutes.
4. Ajoutez les tomates et faites cuire, à découvert, pendant 20 minutes.
5. Servez immédiatement, garni de quartiers de citron et de basilic, ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/ratatouille-0. Federal works are public domain in the United States.

MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences