Soupe aux légumes du jardin
L'assaisonnement italien et la poudre d'ail apportent un punch de saveur à cette délicieuse et facile soupe aux légumes. Servez-la avec un petit pain de blé entier pour un dîner satisfaisant ou un souper rapide.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/6 de la recette
- Évaluation
- 3.18 sur 5 (34 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- enduit de cuisson antiadhésif
- 2 carottes, tranchées
- 1 petit oignon, haché
- 1/4 cuillère à thé de poudre d'ail (ou 1/2 gousse d'ail, hachée)
- 3 tasses de bouillon de poulet, faible en sodium (ou de bœuf ou de légumes faible en sodium)
- 1 tasse de chou vert haché
- 1 boîte de haricots verts, non égouttés, faible en sodium (14 onces)
- 1 boîte de tomates en dés, non égouttées, faible en sodium (14.5 onces)
- 1/2 cuillère à thé d'assaisonnement italien
- 1 courgette, hachée
Préparation
- Laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Dans une grande casserole vaporisée d'enduit de cuisson antiadhésif, faire sauter les carottes, l'oignon et l'ail à feu doux environ 5 minutes.
- Ajouter le bouillon, le chou, les haricots verts, les tomates et l'assaisonnement italien; porter à ébullition.
- Couvrir, réduire le feu.
- Mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Incorporer la courgette et chauffer de 3 à 4 minutes.
- Servir chaud.
- Réfrigérer les restes.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 72.94 |
| Lipides totaux | 1.39 g |
| Gras saturés | 0.35 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 13 g |
| Fibres alimentaires | 4.27 g |
| Sucres totaux | 5.73 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 4.72 g |
| Calcium | 77 mg |
| Potassium | 501 mg |
| Sodium | 62.74 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 29 mg |
| Phosphore | 91 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 183 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 23 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 44 mcg |
| Folate | 42 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 3 mg |
| Choline | 26 mg |
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Source
Recipe by: Eating Smart, Being Active — Colorado State University and University of California at Davis
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-vegetable-soup. Federal works are public domain in the United States.