Salsa de courge

La courge d'été est l'ingrédient secret de cette salsa d'été amusante. Dégustez avec vos grains entiers préférés.

Rendement

12 portions

Portion

1/2 tasse, 1/12 de la recette

Évaluation

3.02 sur 5 (42 évaluations)

Groupes alimentaires

• Légumes: 3/4 tasses

Ingrédients

• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs à faible teneur en sodium, rincés
• 6 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés
• 1/2 poivron vert moyen, épépiné et coupé en dés
• 1 oignon rouge moyen, haché finement
• 1 courge d'été moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à thé d'assaisonnement Adobo (combinaison d'ail, de coriandre, de sel et de cumin)
• jus de citron ou de lime (2 cuillères à soupe, facultatif)
• 4 cuillères à soupe de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
• coriandre fraîche ou persil séché (facultatif)

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Combiner tous les ingrédients sauf le fromage dans un grand bol.
3. Laisser reposer pendant 30 minutes.
4. Déposer à la cuillère sur des croustilles de tortilla, du riz cuit ou des nouilles.
5. Garnir de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé et de coriandre (facultatif).
6. Servir chaud ou froid!

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: Farm Fresh Summertime Recipes — Connecticut Food Policy Council

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/squash-salsa. Federal works are public domain in the United States.