Jambalaya d'orge
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- Une portion : 1.5 tasses
- Évaluation
- 3.70 sur 5 (207 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1/2 onces
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- 1 tasse d'orge perlé instantané
- 4 tasses d'eau
- 2 feuilles de laurier entières
- 3 oignons moyens
- 2 petites branches de céleri
- 1 tasse de poivron vert, rouge, jaune ou orange coupé en dés
- 2 gousses d'ail moyennes
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 4 onces de dinde hachée
- 2 boîtes (14.5 onces) de tomates en dés (sans sel ajouté)
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de piment de Cayenne moulu
- 1 1/2 cuillères à thé d'origan séché
- 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
Préparation
- À l'avance : Dans une passoire, rincer l'orge sous l'eau froide.
- Dans une casserole moyenne à feu vif, porter l'orge, l'eau et les feuilles de laurier à ébullition.
- Réduire le feu à doux et couvrir.
- Cuire l'orge jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 20-30 minutes.
- Dans une passoire, égoutter l'orge.
- Réserver.
- Préparation : Peler, rincer et couper les oignons en dés.
- Rincer et couper le céleri et le poivron en dés.
- Peler et hacher l'ail.
- Dans une grande casserole à feu moyen-vif, chauffer l'huile.
- Ajouter les oignons, le céleri, le poivron et l'ail dans la casserole.
- Bien mélanger.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter la dinde hachée.
- Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F sur un thermomètre pour aliments, environ 5 minutes de plus.
- Ajouter les tomates et leur jus.
- Porter à frémissement.
- Ajouter les épices.
- Remuer pour combiner.
- Couvrir et réduire le feu.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter l'orge cuit au mélange.
- Remuer pour combiner.
- Ajouter plus d'eau ou de bouillon, au besoin.
- Cuire à feu doux pour marier les saveurs, environ 5-10 minutes de plus.
- Retirer les feuilles de laurier et servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 278.6 |
| Lipides totaux | 5.74 g |
| Gras saturés | 0.98 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 14.02 mg |
| Glucides | 51.17 g |
| Fibres alimentaires | 9.7 g |
| Sucres totaux | 7.97 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 8.61 g |
| Calcium | 107 mg |
| Potassium | 616 mg |
| Sodium | 443.24 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 61 mg |
| Phosphore | 160 mg |
| Sélénium | 18 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 44 mcg |
| Vitamine B6 | 0.5 mg |
| Vitamine B12 | 0.2 mcg |
| Vitamine C | 40 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 17 mcg |
| Folate | 55 mcg |
| Thiamine | 1 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 45 mg |
Notes
Matériel : Vous aurez besoin d'un ouvre-boîte, d'une passoire, d'une planche à découper, d'une grande casserole avec couvercle, de cuillères à mesurer, d'une casserole moyenne avec couvercle, d'une cuillère à mélanger et d'un couteau bien aiguisé.
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Source
Recipe by: Meeting Your MyPlate Goals on a Budget — MyPlate National Strategic Partners Toolkit
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/barley-jambalaya. Federal works are public domain in the United States.