Kibbeh Khamoustah
Ce plat traditionnellement kurde est délicieux, frais et savoureux! Les boulettes de bœuf se dégustent dans une soupe débordante de bettes à carde. Ce sera le nouveau coup de cœur de votre famille!
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette (173g)
- Évaluation
- 3.20 sur 5 (54 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 2 onces
- Aliments protéinés: 1 onces
- Légumes: 1/4 tasses
Ingrédients
- 1 livre de bœuf haché, 85 % maigre (haché grossièrement, si disponible)
- 1 cuillère à soupe d'huile à salade
- 1 tasse de farine de matzo
- 1 1/2 tasses de semoule
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à thé de sel
- 6 gousses d'ail, hachées (utiliser 6-7 gousses)
- 10 oignons verts, hachés
- 6 tasses de bettes à carde (2 bottes)
- jus de citron (facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Faire revenir le bœuf haché dans une petite quantité d'huile.
- Préparer la pâte en mélangeant la farine de matzo, la semoule, l'eau et le sel.
- Se mouiller les mains et façonner des morceaux de la taille d'une noix.
- Abaisser la pâte en un petit cercle et farcir avec 1 cuillère à soupe de viande.
- Sceller la pâte.
- Continuer jusqu'à ce que toute la pâte et la viande soient utilisées.
- Dans une grande casserole, chauffer une petite quantité d'huile et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les oignons verts et les bettes à carde.
- Bien mélanger.
- Cuire environ 10 minutes.
- Couvrir d'eau et continuer à cuire jusqu'à ébullition.
- Ajouter du jus de citron, au goût (facultatif).
- Ajouter la pâte farcie à la soupe et cuire 15 minutes de plus.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 290.95 |
| Lipides totaux | 7.82 g |
| Gras saturés | 2.38 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 31.91 mg |
| Glucides | 39.2 g |
| Fibres alimentaires | 2.63 g |
| Sucres totaux | 0.84 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 15.05 g |
| Calcium | 240 mg |
| Potassium | 381 mg |
| Sodium | 385.33 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 11 mg |
| Magnésium | 49 mg |
| Phosphore | 146 mg |
| Sélénium | 20 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 86 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 1.1 mcg |
| Vitamine C | 8 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 122 mcg |
| Folate | 61 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 48 mg |
Notes
Le Kibbeh Khamoustah est un plat kurde. Les kibbehs, ou boulettes, sont farcis de viande, traditionnellement de l'agneau ou du bœuf, et servis avec de la soupe.
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Source
Recipe by: North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine — North Dakota State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/kibbeh-khamoustah. Federal works are public domain in the United States.