Légumes à l'italienne
Savourez ce plat frais et savoureux durant l'été, lorsque les courgettes, les haricots verts, les tomates fraîches et le maïs sont tous au sommet de leur saveur et de leur fraîcheur. Cet accompagnement est rapide et facile à préparer, et délicieux à déguster!
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1
- Évaluation
- 3.40 sur 5 (5 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- 2 courgettes (petites, coupées en morceaux de 1/2 pouce)
- 2 tasses de haricots verts (cassés en morceaux)
- 1/2 tête de chou (petite, émincée finement ou râpée)
- 2 tasses de grains de maïs (ou une combinaison de vos légumes préférés)
- 1 oignon moyen, tranché
- ail (1 gousse, hachée, facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de tomates (hachées)
- 1/2 cuillère à thé d'origan (séché)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Laver et parer les légumes.
- Couper les courgettes en morceaux de 1/2 pouce; casser les haricots en morceaux; émincer finement ou râper le chou.
- Chauffer l'huile dans une poêle; cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter les légumes et l'origan.
- Cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les tomates hachées à la dernière minute de cuisson.
- Remuer de temps en temps.
- Servir immédiatement.
- Réfrigérer les restes dans les 2 heures.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 108 |
| Lipides totaux | 4.35 g |
| Gras saturés | 0.76 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 16.82 g |
| Fibres alimentaires | 3.85 g |
| Sucres totaux | 7.69 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 3.42 g |
| Calcium | 49 mg |
| Potassium | 441 mg |
| Sodium | 23.05 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 40 mg |
| Phosphore | 88 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 23 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 35 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 57 mcg |
| Folate | 56 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 25 mg |
Notes
Si vous utilisez des haricots verts frais, faites-les cuire pendant 2 minutes avant d'ajouter l'oignon.
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Source
Recipe by: Pictorial Recipes — Oregon State University Cooperative Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/italian-style-vegetables. Federal works are public domain in the United States.