Légumes et avocat au four

Pas besoin de croustilles avec cette nouvelle version d'une collation favorite. Une excellente façon de savourer plus de légumes!

Rendement

8 portions

Portion

3/4 tasse

Évaluation

2.57 sur 5 (7 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/4 tasses
• Légumes: 1 1/4 tasses

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
• 1 cuillère à thé de cumin moulu
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/2 tête moyenne de chou-fleur, coupée en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, puis coupée en morceaux de 2 pouces, 8 oz. au total
• 1 courgette moyenne, coupée en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
• 1 tasse de fromage râpé à teneur réduite en gras, de style mexicain ou assaisonné pour tacos
• 1 boîte de haricots noirs à faible teneur en sodium, égouttés et rincés (~15 oz)
• 1 tasse de grains de maïs en conserve, égouttés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux sur la longueur
• 1 avocat frais et mûr, coupé en deux, dénoyauté, pelé et coupé en dés
• 2 oignons verts, tranchés en diagonale (environ 1/2 tasse)
• 1 jalapeño, épépiné et tranché
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Préchauffer le four à 425F.
3. Combiner l'huile d'olive, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail et le sel.
4. Badigeonner la moitié du mélange d'huile sur le fond d'une plaque à pâtisserie à rebords peu profonds de 15 pouces x 10 pouces.
5. Disposer le chou-fleur et la courgette sur la plaque à pâtisserie en une seule couche et badigeonner avec le reste du mélange d'huile.
6. Rôtir 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la fourchette.
7. Garnir de haricots noirs, de maïs et de fromage, puis rôtir 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu.
8. Garnir de tomates, d'avocat, d'oignons verts, de jalapeño et de coriandre.

Valeur nutritive par portion

Notes

Pour plus d'informations, visitez : https://loveonetoday.com

Recettes que vous pourriez aimer

• Poches de pita au beurre d'arachide et aux pêches
• Salade d'automne aux patates douces
• Haricots rouges de la Nouvelle-Orléans
• Croustade aux pêches
• Poulet rôti
• Enchiladas au four
• Poulet et haricots
• Pouding au riz

Source

Recipe by: Created by Fresh Avocados Love One Today, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/avocado-veggie-bake. Federal works are public domain in the United States.