Salade d'automne aux patates douces
Cette salade a toute la chaleur, la douceur et le croquant d'une salade pour vous donner envie d'en reprendre! Ce plat s'intègre bien dans une boîte à lunch avec un sandwich ou s'accorde parfaitement avec une poitrine de poulet grillée. Cette salade est testée par les enfants et approuvée par les mamans!
- Rendement
- 4 tasses
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 4.33 sur 5 (6 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 1/4 tasses
- Aliments protéinés: 1/2 onces
- Légumes: 1/2 tasses
Ingrédients
- 4 tasses de patates douces, coupées en dés (environ 2-3 patates douces)
- 1 tasse de pomme rouge, coupée en dés
- 1/4 tasse de graines de grenade
- 4 cuillères à soupe de graines de citrouille non salées (pépitas)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 1/2 cuillères à thé d'huile d'olive extra-vierge
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/8 cuillère à thé de poivre noir
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Préchauffer le four à 400 °F. Arroser les patates douces coupées en dés avec 1 cuillère à thé d'huile d'olive et les rôtir au four sur une plaque de cuisson pendant 10 minutes.
- Une fois les patates douces cuites, les retirer du four et les laisser refroidir.
- Dans un grand bol à mélanger, combiner les patates douces, les pommes, les graines de grenade et les graines de citrouille (pépitas).
- Fouetter le reste de la 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre dans un bol séparé.
- Une fois mélangé, ajouter au mélange de patates douces et remuer délicatement jusqu'à ce que la salade soit légèrement enrobée.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 196.96 |
| Lipides totaux | 7.51 g |
| Gras saturés | 1.28 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 28.97 g |
| Fibres alimentaires | 4.89 g |
| Sucres totaux | 11.83 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 4.9 g |
| Calcium | 48 mg |
| Potassium | 620 mg |
| Sodium | 228.04 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 80 mg |
| Phosphore | 166 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 998 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 23 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 5 mcg |
| Folate | 12 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 21 mg |
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Source
Recipe by: Created by Brighter Bites, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sweet-potato-harvest-salad. Federal works are public domain in the United States.