Lentilles rouges aux oignons | Masoor Dal
Le dal est un plat à base de lentilles couramment consommé en Inde dans le cadre d'un repas plus complexe. Cette version est un plat de lentilles rouges aromatique, parfumé au curcuma, au cumin et aux piments. Vous pouvez utiliser d'autres variétés de lentilles si les lentilles rouges sont difficiles à trouver dans votre magasin.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/6 de la recette (139g)
- Évaluation
- 3.75 sur 5 (28 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1/4 tasses
Ingrédients
- 1/2 tasse de lentilles rouges séchées
- 1 cuillère à thé d'huile végétale
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 1/2 tasses d'eau
- 1/2 cuillère à thé de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à thé de cumin en poudre
- 1 cuillère à thé de sucre
- 5 cuillères à thé d'huile végétale
- 2 piments
- 1/2 oignon, haché grossièrement
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Rincer les lentilles dans une passoire sous l'eau courante deux à trois fois.
- Dans un bol, mélanger les lentilles rincées, 1 cuillère à thé d'huile et 1/2 cuillère à thé de sel.
- Faire bouillir les lentilles dans 1 1/2 tasses d'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent jaunes et tendres.
- Ajouter le curcuma en poudre, le cumin en poudre et le sucre aux lentilles bouillies et bien mélanger.
- Dans une autre poêle, ajouter le reste de l'huile et la laisser chauffer.
- Couper les piments en deux et les ajouter à l'huile chaude.
- Ajouter l'oignon à l'huile et remuer jusqu'à ce qu'il commence à brunir légèrement.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de lentilles bouillies (mélangées avec les épices) à l'oignon frit et bien remuer pendant 1 minute.
- Ajouter le reste du mélange de lentilles bouillies et remuer.
- Ajouter 1 tasse d'eau et laisser bouillir pendant deux minutes.
- Servir sur du riz blanc.
- Garnir de persil si désiré.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 106.54 |
| Lipides totaux | 4.93 g |
| Gras saturés | 0.68 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 11.8 g |
| Fibres alimentaires | 4.07 g |
| Sucres totaux | 2.3 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 4.44 g |
| Calcium | 17 mg |
| Potassium | 212 mg |
| Sodium | 201.39 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 21 mg |
| Phosphore | 90 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 3 mcg |
| Vitamine B6 | 0.1 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 8 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 7 mcg |
| Folate | 83 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 17 mg |
Notes
Il s'agit d'un plat très courant dans les communautés bengalies ainsi que pakistanaises et indiennes. Généralement, le dîner ou le souper commence par ce plat, suivi de deux à trois plats principaux. Lors d'occasions spéciales, ou lorsque vous préparez ce plat pour quelqu'un de spécial, vous pouvez le garnir de flocons de noix de coco ou de feuilles de coriandre.
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Source
Recipe by: North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine — North Dakota State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/masoor-dal-red-lentils-onion. Federal works are public domain in the United States.