Mélange de haricots verts et de champignons
L'assaisonnement au poivre citronné et le sel d'ail donnent du punch à cet accompagnement de champignons, de carottes et de haricots verts.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette (160g)
- Évaluation
- 3.39 sur 5 (77 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 1/2 onces
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 3 tasses de haricots verts frais (coupés en morceaux de 1 pouce)
- 2 carottes (coupées en lanières épaisses)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon (tranché)
- 1 livre de champignons frais (tranchés)
- 1 cuillère à thé d'assaisonnement au poivre citronné
- 1/2 cuillère à soupe de sel d'ail
- 1/4 tasse d'amandes (grillées, effilées)
Préparation
- Laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Placer les haricots verts et les carottes dans 1 pouce d'eau bouillante.
- Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égoutter.
- Ajouter l'huile dans une poêle chauffée.
- Faire sauter les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
- Réduire le feu, couvrir et mijoter pendant 3 minutes.
- Incorporer les haricots verts, les carottes, le poivre citronné, le sel d'ail et les amandes grillées.
- Couvrir et cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 113.05 |
| Lipides totaux | 7.76 g |
| Gras saturés | 1.03 g |
| Gras monoinsaturés | 5 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 8.63 g |
| Fibres alimentaires | 2.7 g |
| Sucres totaux | 3.82 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 3.41 g |
| Calcium | 36 mg |
| Potassium | 371 mg |
| Sodium | 235.99 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 29 mg |
| Phosphore | 93 mg |
| Sélénium | 10 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 126 mcg |
| Vitamine B6 | 0.1 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 6 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 18 mcg |
| Folate | 32 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 19 mg |
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Source
Recipe by: North Carolina Cooperative Extension — Wayne County
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/green-bean-and-mushroom-medley. Federal works are public domain in the United States.