Méli-mélo de courges d'été
La poudre d'ail et l'oignon donnent une bonne saveur aux légumes d'été. Combiné avec des tomates en conserve, ce plat peut être consommé comme accompagnement ou servi sur des pâtes de grains entiers ou du riz brun.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1 portion, 1/6 de la recette
- Évaluation
- 3.68 sur 5 (28 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1 1/2 courgette moyenne, tranchée
- 1 1/2 courge d'été jaune moyenne, tranchée
- 1 petit oignon, tranché
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates italiennes en dés
- 1/4 cuillère à thé de poudre d'ail
- sel et poivre (au goût, facultatif)
- 2 cuillères à soupe de fromage parmesan, râpé
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile. À l'huile chaude, ajouter la courge jaune, la courgette et l'oignon.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes, en remuant souvent.
- Ajouter les tomates et mijoter 5 minutes.
- Assaisonner avec de la poudre d'ail au goût.
- Ajouter du sel et du poivre (facultatif), si désiré.
- Servir chaud, garni de fromage parmesan.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 66.22 |
| Lipides totaux | 3.3 g |
| Gras saturés | 0.75 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 1.43 mg |
| Glucides | 8.26 g |
| Fibres alimentaires | 2.71 g |
| Sucres totaux | 5.37 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 2.39 g |
| Calcium | 61 mg |
| Potassium | 401 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 28 mg |
| Phosphore | 63 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 26 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 25 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 6 mcg |
| Folate | 27 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 14 mg |
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Source
Recipe by: University of Maryland Cooperative Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/summer-squash-medley. Federal works are public domain in the United States.