Pommes de terre rouges et chou (Colcannon)
Rassasiant, délicieux et certain de plaire à tout le monde. Cette recette est assez consistante pour être servie seule ou peut faire un excellent plat d'accompagnement.
- Rendement
- 11 portions
- Portion
- 1/11 de la recette
- Évaluation
- 3.40 sur 5 (5 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 3 1/2 tasses de pommes de terre rouges (environ 1 livre)
- 1 cuillère à soupe de margarine (ou de beurre)
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 6 tasses de chou vert, tranché finement (environ 1/2 tête)
- 1 tasse de lait 1 % (ou sans gras)
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
Préparation
- Laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Brosser les pommes de terre, mais ne pas les peler.
- Les couper en quartiers.
- Cuire dans l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffer le beurre ou la margarine dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 à 5 minutes.
- Ajouter le chou et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou commence à dorer, environ 4 à 6 minutes.
- Réduire le feu à doux.
- Ajouter le lait, le sel et le poivre.
- Couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 6 à 8 minutes. Égoutter les pommes de terre.
- Ajouter le mélange de chou aux pommes de terre. Écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une grande fourchette pour obtenir la texture désirée.
- Servir chaud.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 65.29 |
| Lipides totaux | 1.09 g |
| Gras saturés | 0.32 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 1.12 mg |
| Glucides | 12.3 g |
| Fibres alimentaires | 2.06 g |
| Sucres totaux | 3.53 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 2.36 g |
| Calcium | 54 mg |
| Potassium | 341 mg |
| Sodium | 245.5 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 20 mg |
| Phosphore | 66 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 26 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 21 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 40 mcg |
| Folate | 30 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 17 mg |
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Source
Recipe by: Food Hero — Oregon State University Cooperative Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-potato-and-cabbage-colcannon. Federal works are public domain in the United States.