Minestrone aux lentilles
Cette soupe commence avec une abondance de légumes - carottes, céleri, patate douce, courgette et tomates, ainsi que de copieuses lentilles mijotées pour créer un repas riche et savoureux pour une famille affamée.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 2 tasses
- Évaluation
- 3.66 sur 5 (86 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasse
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 3 carottes, coupées en dés de 1/4 de pouce
- 1 branche de céleri, coupée en dés de 1/4 de pouce
- 1 patate douce, pelée et coupée en dés de 1/4 de pouce
- 1 courgette, coupée en dés de 1/4 de pouce (ou 1 tasse de courgette surgelée)
- 2 tasses de tomates en dés en conserve, sans sel ajouté (ou des tomates fraîches)
- 1/2 tasse de lentilles (brunes ou rouges)
- 8 tasses d'eau
- 1 cube de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 4 tasses de chou frisé, haché
Préparation
- Placer une marmite sur la cuisinière à feu moyen-vif.
- Lorsque la marmite est chaude, ajouter l'huile.
- Ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les carottes, le céleri, la patate douce et la courgette et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Ajouter les tomates, les lentilles, l'eau et le cube de bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 40 minutes.
- Ajouter le chou frisé et cuire 20 minutes de plus.
- Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 143.5 |
| Lipides totaux | 3.32 g |
| Gras saturés | 0.52 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0.08 mg |
| Glucides | 23.5 g |
| Fibres alimentaires | 8.25 g |
| Sucres totaux | 7.58 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 6.82 g |
| Calcium | 128 mg |
| Potassium | 700 mg |
| Sodium | 72.61 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 52 mg |
| Phosphore | 149 mg |
| Sélénium | 3 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 458 mcg |
| Vitamine B6 | 0.4 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 35 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 88 mcg |
| Folate | 113 mcg |
| Thiamine | 0.6 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 31 mg |
Recettes que vous pourriez aimer
- Trempette Ranch faible en gras
- Poires à la sauce à l'orange
- Courge poivrée à l'orange et au miel
- Papillotes de légumes grillés
- Sucettes glacées aux poires
- Salade de trois haricots marinée
- Purée de panais et de pommes de terre
- Légumes grillés
Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lentil-minestrone. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences