Muffins aux bananes et aux petits fruits

Ces muffins moelleux ont une saveur fruitée et regorgent de bienfaits de grains entiers. Servez-les en tout temps.

Rendement

12 portions

Portion

1 muffin

Évaluation

3.81 sur 5 (21 évaluations)

Groupes alimentaires

• Fruits: 1/4 tasses
• Grains: 1/2 onces

Ingrédients

• enduit de cuisson antiadhésif
• 1/4 tasse de compote de pommes
• 1/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de mélange d'œufs séchés (ou 1 œuf)
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 tasse de bleuets ou de fraises (frais ou surgelés)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à 12 muffins d'enduit de cuisson antiadhésif.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la compote de pommes, le sucre, le mélange d'œufs séchés, la banane et l'eau.
3. Bien mélanger.
4. Dans un grand bol, mélanger les farines, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Ajouter le mélange de compote de pommes au bol contenant les ingrédients secs; mélanger juste assez pour humecter la pâte.
6. Incorporer délicatement les petits fruits au mélange.
7. Remplir chaque moule à muffin environ aux 3/4 de pâte.
8. Cuire au four de 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
9. Laisser refroidir pendant 10 minutes et démouler.

Valeur nutritive par portion

Recettes que vous pourriez aimer

• Sucettes glacées tropicales au yogourt
• Haricots verts de la Louisiane
• Trempette aux haricots rapide et facile
• Haricots verts aux tomates et au basilic
• Chou-fleur rôti
• Vinaigrette aigre-douce
• Vinaigrette française
• Salade de maïs avec vinaigrette Ranch sans gras

Source

Recipe by: A Harvest of Recipes with USDA Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations — Adapted from a recipe submitted by Alicson Scott, Chickasaw Nation, Get Fresh! Nutrition Education Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/banana-berry-muffins. Federal works are public domain in the United States.