Omelette aux oignons verts
Au printemps, dans les régions où ils poussent, les oignons sauvages peuvent être utilisés à la place des oignons verts. Les oignons jaunes ou blancs conviennent également.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 4.00 sur 5 (20 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 1 boîte de pommes de terre tranchées à faible teneur en sodium, égouttées (environ 15 onces)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 œuf entier
- 3 blancs d'œufs
- 3 cuillères à soupe de lait 1 % faible en gras
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/2 tasse de jambon, coupé en dés
- 1/2 boîte de tomates sans sel ajouté, égouttées (environ 8 onces)
- 1 cuillère à soupe d'oignon vert (ou d'oignon sauvage), haché
Préparation
- Ouvrir et égoutter la boîte de pommes de terre tranchées.
- Couper les pommes de terre tranchées en lanières.
- Dans un grand poêlon à feu moyen, faire dorer légèrement les pommes de terre dans l'huile végétale pendant 5 à 10 minutes.
- Dans un bol à mélanger, ajouter l'œuf, les blancs d'œufs, le lait et le sel.
- Bien mélanger.
- Incorporer le jambon, les tomates et les oignons verts (ou sauvages).
- Verser le mélange d'œufs sur les pommes de terre dans le poêlon.
- Couvrir le poêlon et continuer à cuire les œufs à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fermes et non coulants (environ 8 minutes).
- Couper l'omelette en quatre morceaux et servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 155.47 |
| Lipides totaux | 5.84 g |
| Gras saturés | 1.21 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 59.12 mg |
| Glucides | 17.27 g |
| Fibres alimentaires | 3.49 g |
| Sucres totaux | 2.72 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 9.38 g |
| Calcium | 46 mg |
| Potassium | 487 mg |
| Sodium | 401.57 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 29 mg |
| Phosphore | 122 mg |
| Sélénium | 15 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 41 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0.3 mcg |
| Vitamine C | 12 mg |
| Vitamine D | 1 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 10 mcg |
| Folate | 21 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 68 mg |
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Source
Recipe by: A Harvest of Recipes with USDA Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/green-onion-omelet. Federal works are public domain in the United States.