Soupe aux pommes et aux carottes
Le gingembre et le zeste d'orange sont les ingrédients secrets de cette soupe au porc, aux pommes et aux carottes.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1 tasse (730g)
- Évaluation
- 3.58 sur 5 (228 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 1 tasses
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
- Légumes: 1/4 tasses
Ingrédients
- 1 livre de porc maigre, coupé en morceaux
- 4 pommes moyennes, évidées et coupées en quartiers (avec la peau)
- 4 grandes carottes, pelées et coupées en morceaux
- zeste d'orange, séché (1 cuillère à thé, facultatif)
- 4 tranches de gingembre
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 20 tasses d'eau
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Dans une grande casserole à feu vif, combiner tous les ingrédients, porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et mijoter jusqu'à ce que la soupe réduise à environ 8 tasses de liquide, environ 3 à 4 heures. Écumer le gras de la surface et servir.
- Conserver les restes de soupe couverts au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 150.84 |
| Lipides totaux | 2.9 g |
| Gras saturés | 0.96 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 31.99 mg |
| Glucides | 17.75 g |
| Fibres alimentaires | 2.92 g |
| Sucres totaux | 13.48 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 13.08 g |
| Calcium | 35 mg |
| Potassium | 397 mg |
| Sodium | 247.87 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 0 mg |
| Magnésium | 27 mg |
| Phosphore | 136 mg |
| Sélénium | 22 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 231 mcg |
| Vitamine B6 | 0.4 mg |
| Vitamine B12 | 0.3 mcg |
| Vitamine C | 6 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 6 mcg |
| Folate | 5 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 41 mg |
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Source
Recipe by: Healthy & Delicious: Simple Ways to Low Fat Chinese Cooking — San Francisco Department of Public Health — Chinatown Public Health Center
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/apple-carrot-soup. Federal works are public domain in the United States.