Salade de légumes copieuse avec vinaigrette aux herbes

Préparez cette salade de légumes à l'avance et laissez les saveurs se mélanger au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Rendement

8 portions

Portion

1 tasse, 1/8 de la recette (170g)

Évaluation

2.96 sur 5 (28 évaluations)

Groupes alimentaires

• Légumes: 1 1/4 tasses

Ingrédients

• 3 tasses de bouquets de chou-fleur (frais ou surgelés, décongelés)
• 2 tasses de bouquets de brocoli (frais ou surgelés, décongelés)
• 1 boîte de haricots rouges, faibles en sodium (15 1/2 onces, égouttés)
• 2 carottes, coupées en tranches diagonales (moyennes)
• 1 tasse d'olives, grosses et dénoyautées (tranchées)
• 2 oignons verts (tranchés)
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1/4 tasse d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
• 1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil (haché)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 cuillère à thé de sucre
• basilic séché (1/2 cuillère à thé, facultatif)

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
3. Dans un petit pot muni d'un couvercle hermétique, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien agiter.
4. Verser la vinaigrette sur les légumes et remuer pour bien les enrober.
5. Couvrir; réfrigérer de 1 à 4 heures pour mariner, en remuant de temps en temps.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: Montana State University Extension Service

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hearty-vegetable-salad-herb-dressing. Federal works are public domain in the United States.