Salade de légumes copieuse avec vinaigrette aux herbes
Préparez cette salade de légumes à l'avance et laissez les saveurs se mélanger au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1 tasse, 1/8 de la recette (170g)
- Évaluation
- 2.96 sur 5 (28 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasse
Ingrédients
- 3 tasses de bouquets de chou-fleur (frais ou surgelés, décongelés)
- 2 tasses de bouquets de brocoli (frais ou surgelés, décongelés)
- 1 boîte de haricots rouges, faibles en sodium (15 1/2 onces, égouttés)
- 2 carottes, coupées en tranches diagonales (moyennes)
- 1 tasse d'olives, grosses et dénoyautées (tranchées)
- 2 oignons verts (tranchés)
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil (haché)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 cuillère à thé de sucre
- basilic séché (1/2 cuillère à thé, facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
- Dans un petit pot muni d'un couvercle hermétique, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien agiter.
- Verser la vinaigrette sur les légumes et remuer pour bien les enrober.
- Couvrir; réfrigérer de 1 à 4 heures pour mariner, en remuant de temps en temps.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 157.75 |
| Lipides totaux | 9.28 g |
| Gras saturés | 1.48 g |
| Gras monoinsaturés | 4 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.4 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 15.04 g |
| Fibres alimentaires | 5.08 g |
| Sucres totaux | 3.48 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 4.61 g |
| Calcium | 59 mg |
| Potassium | 402 mg |
| Sodium | 220.22 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 31 mg |
| Phosphore | 100 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 132 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 43 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 50 mcg |
| Folate | 58 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 43 mg |
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Source
Recipe by: Montana State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hearty-vegetable-salad-herb-dressing. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences