Salade de légumes copieuse avec vinaigrette aux herbes
Préparez cette salade de légumes à l'avance et laissez les saveurs se mélanger au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1 tasse, 1/8 de la recette (170g)
- Évaluation
- 2.96 sur 5 (28 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- 3 tasses de bouquets de chou-fleur (frais ou surgelés, décongelés)
- 2 tasses de bouquets de brocoli (frais ou surgelés, décongelés)
- 1 boîte de haricots rouges, faibles en sodium (15 1/2 onces, égouttés)
- 2 carottes, coupées en tranches diagonales (moyennes)
- 1 tasse d'olives, grosses et dénoyautées (tranchées)
- 2 oignons verts (tranchés)
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil (haché)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 cuillère à thé de sucre
- basilic séché (1/2 cuillère à thé, facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
- Dans un petit pot muni d'un couvercle hermétique, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien agiter.
- Verser la vinaigrette sur les légumes et remuer pour bien les enrober.
- Couvrir; réfrigérer de 1 à 4 heures pour mariner, en remuant de temps en temps.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 157.75 |
| Lipides totaux | 9.28 g |
| Gras saturés | 1.48 g |
| Gras monoinsaturés | 4 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.4 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 15.04 g |
| Fibres alimentaires | 5.08 g |
| Sucres totaux | 3.48 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 4.61 g |
| Calcium | 59 mg |
| Potassium | 402 mg |
| Sodium | 220.22 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 31 mg |
| Phosphore | 100 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 132 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 43 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 50 mcg |
| Folate | 58 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 43 mg |
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Source
Recipe by: Montana State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hearty-vegetable-salad-herb-dressing. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.