Pain aux céréales mélangées

L'utilisation de semoule de maïs, de seigle et de farine de blé entier donne à ce pain moelleux et délicieux une texture et une saveur merveilleuses.

Rendement

20 portions

Portion

1 tranche, 1/20 de la recette

Évaluation

3.12 sur 5 (123 évaluations)

Groupes alimentaires

• Grains: 1 onces

Ingrédients

• 1/4 tasse de semoule de maïs jaune
• 1/4 tasse de cassonade, tassée
• 1 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/4 tasse d'eau bouillante
• 1 sachet de levure sèche active
• 1/4 tasse d'eau tiède, 105 - 115 degrés
• 1/3 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de farine de seigle
• 2 1/4 tasses de farine tout usage

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Mélanger la semoule de maïs, la cassonade, le sel et l'huile avec l'eau bouillante, laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède (105 à 115 degrés F). Dissoudre la levure dans 1/4 tasse d'eau tiède; incorporer au mélange de semoule de maïs.
3. Ajouter les farines de blé entier et de seigle et bien mélanger.
4. Incorporer suffisamment de farine tout usage pour que la pâte soit assez ferme pour être pétrie.
5. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.
6. Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 à 10 minutes.
7. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la tournant pour huiler le dessus.
8. Couvrir d'un linge propre; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
9. Dégonfler la pâte; la déposer sur une surface propre.
10. Couvrir d'un linge propre; laisser reposer 10 minutes.
11. Façonner la pâte et la placer dans un moule graissé de 9x5 pouces.
12. Couvrir d'un linge propre; laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, environ 1 heure.
13. Préchauffer le four à 375 degrés F. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on tapote dessus.
14. Couvrir de papier d'aluminium pendant la cuisson si le pain dore trop rapidement.
15. Retirer le pain du moule et laisser refroidir sur une grille.

Valeur nutritive par portion

Recettes que vous pourriez aimer

• Ragoût de légumes
• Soupe à la citrouille
• Purée de patates douces
• Poisson au four avec sauce créole
• Salade de concombre
• Salade de cerises, melon et raisins
• Poisson au citron relevé
• Salade de poires

Source

Recipe by: Cooking Up Fun - Yeast Breads — Cornell University Cooperative Extension — Division of Nutritional Sciences

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mixed-grain-bread. Federal works are public domain in the United States.