Pain de maïs bleu au moule
Ce plat traditionnel autochtone utilise de la semoule de maïs bleu et du blé germé. De nombreux bienfaits pour la santé ont été observés pour différents grains germés, et cet ingrédient peut être acheté déjà germé ou vous pouvez faire germer le blé vous-même à la maison.
- Rendement
- 12 portions
- Portion
- 1 morceau d'environ 2x2.5"
- Évaluation
- 3.20 sur 5 (74 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 1/4 tasses
- Grains: 1/2 onces
Ingrédients
- 3 tasses d'eau
- 2 tasses de semoule de maïs bleu (la jaune peut être utilisée)
- 1 tasse de semoule de maïs jaune
- 3/4 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de blé germé
- 1/3 tasse de cassonade (tassée)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Préchauffer le four à 300 °F. Tapisser un moule à gâteau de 8x8 pouces de papier d'aluminium.
- Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- Ajouter chaque ingrédient, un à la fois.
- Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et verser dans le moule à gâteau tapissé de papier d'aluminium.
- Couvrir d'un morceau de papier d'aluminium.
- Cuire au four pendant 2 heures.
- Le pain est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 230.62 |
| Lipides totaux | 2.03 g |
| Gras saturés | 0.31 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 49.53 g |
| Fibres alimentaires | 4.68 g |
| Sucres totaux | 13.81 g |
| Sucres ajoutés | 6 g |
| Protéines | 5.5 g |
| Calcium | 18 mg |
| Potassium | 261 mg |
| Sodium | 14.38 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 66 mg |
| Phosphore | 168 mg |
| Sélénium | 14 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 1 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Folate | 6 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 3 mg |
Notes
Pour faire germer le blé : Laver les grains de blé non traités; égoutter, mais ne pas sécher. Étaler en une seule couche dans des moules peu profonds et couvrir de linges humides. Garder humide dans un endroit chaud et sombre.
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Source
Recipe by: A River of Recipes: Native American Recipes Using Commodity Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/blue-corn-pan-bread. Federal works are public domain in the United States.