Pilaf de quinoa au poulet grillé et à l'avocat

Cette recette de pilaf marie les avocats et les poivrons avec du quinoa rouge et du poulet grillé, pour un repas satisfaisant et coloré.

Rendement

4 portions

Portion

1 portion

Évaluation

3.82 sur 5 (189 évaluations)

Groupes alimentaires

• Grains: 2 onces
• Aliments protéinés: 2 onces
• Légumes: 1/2 tasses

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais ou en bouteille
• 1/4 tasse de basilic frais
• 3/4 cuillère à thé de poivre noir moulu (divisé)
• 1 avocat, coupé en morceaux
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (divisée)
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb)
• 1 gros poivron rouge
• 1/2 oignon moyen, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 tasses d'eau
• 3 cuillères à thé de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 1 1/2 tasse de quinoa rouge, non cuit/sec

Préparation

1. Préchauffer le gril.
2. Peler et couper l'avocat en morceaux; placer dans un bol moyen.
3. Mélanger le jus de citron, le basilic et 1/2 cuillère à thé de poivre noir.
4. Arroser les morceaux d'avocat, remuer et réserver.
5. Couper les poitrines de poulet en deux sur la largeur.
6. Mélanger 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le reste du poivre noir.
7. Badigeonner le mélange sur le poulet et le poivron rouge.
8. Griller le poulet et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
9. Réserver les poitrines de poulet.
10. Couper le poivron en fines lanières.
11. Pendant que le poulet et les poivrons grillent, chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail et l'oignon, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
12. Ajouter l'eau, le bouillon et le quinoa dans la poêle; porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit cuit (environ 15 à 20 minutes).
13. Placer le pilaf de quinoa dans un grand bol et ajouter le poulet, les poivrons rouges et l'avocat.
14. Remuer délicatement.

Valeur nutritive par portion

Notes

Suggestions de présentation : Servir avec du lait sans gras et des quartiers d'orange.

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Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-chicken-and-avocado-quinoa-pilaf. Federal works are public domain in the United States.