Salade de haricots cannellini du jardin
Des tomates, des poivrons et des concombres hachés se mélangent à des haricots cannellini (blancs), des amandes et une vinaigrette simple pour une salade délicieuse et rassasiante.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la salade de haricots cannellini du jardin
- Évaluation
- 3.56 sur 5 (294 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 1 onces
- Légumes: 1 3/4 tasses
Ingrédients
- Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à thé de vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse de jus de pomme
- 1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnements tomate, basilic et ail, sans sel
- Pour la salade de haricots :
- 1/2 tasse d'amandes effilées
- 2 tomates, hachées grossièrement
- 1/2 poivron jaune, haché
- 1/2 concombre, pelé, haché
- 3 oignons verts, tranchés
- 2 boîtes de 15.5 onces de haricots cannellini (blancs), à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
- Grandes feuilles de laitue (Boston, Bibb ou romaine)
Préparation
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
- Dans une petite poêle à sauter, faire griller les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirer de la poêle et laisser refroidir.
- Dans un bol moyen, mélanger la vinaigrette avec tous les ingrédients sauf la laitue.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Pour servir, déposer des feuilles de laitue dans des assiettes individuelles; garnir avec la salade.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 408.62 |
| Lipides totaux | 13.39 g |
| Gras saturés | 1.51 g |
| Gras monoinsaturés | 8 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 55.88 g |
| Fibres alimentaires | 13.78 g |
| Sucres totaux | 9 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 20.2 g |
| Calcium | 179 mg |
| Potassium | 1075 mg |
| Sodium | 382.41 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 168 mg |
| Phosphore | 397 mg |
| Sélénium | 10 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 40 mcg |
| Vitamine B6 | 0.4 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 42 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 7 mg |
| Vitamine K | 38 mcg |
| Folate | 200 mcg |
| Thiamine | 0.4 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 78 mg |
Notes
Suggestion de présentation : Servir avec un verre de lait écrémé, 1 tranche de pain à grains entiers et des tranches de poire.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-cannellini-bean-salad. Federal works are public domain in the United States.