Poêlée Tex-Mex

Ce plat regorge de protéines maigres sous forme de haricots noirs et de bœuf haché maigre. La poudre de chili, le cumin et la salsa fraîche ajoutent une saveur audacieuse à cette recette d'inspiration mexicaine.

Rendement

8 portions

Portion

1 portion

Évaluation

3.83 sur 5 (105 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/4 tasses
• Grains: 1 1/2 onces
• Aliments protéinés: 1 1/2 onces
• Légumes: 1 1/4 tasses

Ingrédients

• 1/2 tête moyenne de laitue
• 1 poivron vert moyen
• 1 grosse tomate
• 1 petit piment jalapeño
• 1 oignon rouge moyen
• 2 gousses d'ail
• 2 onces de fromage cheddar réduit en gras
• 1 boîte de haricots noirs à faible teneur en sodium
• 1 livre de bœuf haché maigre (ou de dinde ou de poulet haché)
• 2 2/3 tasses de maïs surgelé
• 1/2 tasse d'eau
• 3/4 cuillère à thé de poudre de chili
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de cumin moulu
• 8 tortillas de farine de blé entier (6 pouces)
• poivre noir moulu

Préparation

1. Rincer la laitue, le poivron, la tomate et le jalapeño.
2. Rincer et peler l'oignon.
3. Peler l'ail.
4. Hacher ou déchiqueter la laitue en morceaux de la taille d'une bouchée. Émincer l'ail.
5. Couper le jalapeño et les poivrons en deux.
6. Retirer les graines avec la pointe d'un couteau.
7. Couper les poivrons en dés.
8. Au-dessus d'un petit bol, râper la tomate et l'oignon en utilisant le côté grossier d'une râpe à boîte.
9. Recueillir toute la pulpe et les jus.
10. Râper le fromage cheddar.
11. Dans une passoire, égoutter et rincer les haricots.
12. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, cuire la viande, le poivron et l'ail jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Égoutter pour enlever le gras.
13. Incorporer le maïs surgelé, les haricots, l'eau et les épices.
14. Porter le mélange à ébullition.
15. Réduire le feu et couvrir.
16. Mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée.
17. Pendant que le mélange de viande mijote, préparer une salsa.
18. Ajouter le jalapeño et une pincée de sel à la tomate et à l'oignon râpés.
19. Remuer et réserver.
20. Répartir uniformément le mélange de viande sur les 8 tortillas.
21. Garnir chacune de fromage râpé, de salsa et de laitue.
22. Rouler et servir.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: Meeting Your MyPlate Goals on a Budget — MyPlate National Strategic Partners Toolkit

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/tex-mex-skillet. Federal works are public domain in the United States.