Pommes de terre farcies aux épinards

Ces savoureuses pommes de terre cuites deux fois sont farcies de légumes, de fromage, de tofu et de crème sure pour un plat délicieux et rassasiant.

Rendement

6 portions

Portion

1 pomme de terre farcie

Évaluation

3.72 sur 5 (32 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/4 tasses
• Légumes: 1 3/4 tasses

Ingrédients

• 1 emballage (10 onces) d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
• 6 pommes de terre moyennes
• 1/4 tasse d'oignon vert
• 1/4 tasse de crème sure légère
• 1/4 tasse de tofu soyeux mou
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir mou
• 1/2 tasse de fromage cheddar faible en gras, râpé
• 1 cuillère à thé d'assaisonnement sans sel

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Décongeler les épinards avant de cuisiner cette recette!
3. Après la décongélation, égoutter tout excès d'eau des épinards.
4. Préchauffer le four à 350 degrés F. Laver et brosser les pommes de terre.
5. Cuire les pommes de terre au four pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que vous puissiez les transpercer avec une fourchette.
6. Laver et hacher l'oignon vert jusqu'à l'obtention de 1/4 tasse d'oignon.
7. Mettre la crème sure, le tofu, les épinards, l'oignon, le poivre et le fromage dans un bol à mélanger.
8. Bien mélanger.
9. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les laisser refroidir.
10. Utiliser ensuite une cuillère pour vider l'intérieur de la pomme de terre.
11. Ajouter la chair de la pomme de terre au mélange de crème sure.
12. Remuer le tout.
13. Farcir les pelures de pommes de terre avec le mélange.
14. Saupoudrer les pommes de terre avec l'assaisonnement.
15. Cuire les pommes de terre au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
16. Ajouter du fromage supplémentaire sur le dessus si désiré.

Valeur nutritive par portion

Notes

Vous pouvez utiliser du fromage mozzarella partiellement écrémé à la place du fromage cheddar faible en gras.

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Source

Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spinach-stuffed-potatoes. Federal works are public domain in the United States.