Ragoût de courge au cari
La poudre de cari et la cannelle donnent une saveur unique à ce ragoût de courgettes, de courge musquée, de tomates et de haricots. Ajoutez des raisins secs ou des canneberges séchées pour une touche sucrée supplémentaire.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- portions de 1 1/2 tasse
- Évaluation
- 3.39 sur 5 (101 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Légumes: 2 tasses
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon jaune (pelé et haché)
- 2 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
- 1 branche de céleri (avec les feuilles, hachée)
- 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
- 1 grande courgette (ou 2 petites)
- 2 cuillères à soupe de poudre de cari
- 3 tasses de courge musquée
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés à faible teneur en sodium (avec le liquide)
- 1 boîte (15.5 onces) de haricots blancs ou de pois chiches à faible teneur en sodium (égouttés et rincés)
Préparation
- Chauffer une grande casserole sur la cuisinière à feu moyen et ajouter l'huile.
- Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajouter la courgette et la poudre de cari et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter la courge musquée, les tomates et les pois chiches et couvrir.
- Continuer la cuisson environ 10 minutes.
- Servir avec du riz brun cuit.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 240.23 |
| Lipides totaux | 5.13 g |
| Gras saturés | 0.82 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.4 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 41.69 g |
| Fibres alimentaires | 12.84 g |
| Sucres totaux | 10.16 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 11.01 g |
| Calcium | 154 mg |
| Potassium | 1024 mg |
| Sodium | 213.4 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 99 mg |
| Phosphore | 223 mg |
| Sélénium | 7 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 262 mcg |
| Vitamine B6 | 0.5 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 33 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 22 mcg |
| Folate | 132 mcg |
| Thiamine | 0.8 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 57 mg |
Notes
Pour plus de saveur, ajouter 1/2 tasse de raisins secs.
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/curried-squash-stew. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences