Riz aux légumes et aux tomates
Le riz, les légumes et l'assaisonnement forment une combinaison de saveurs gagnante dans cet accompagnement savoureux.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette
- Évaluation
- 3.46 sur 5 (50 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1 1/2 onces
- Légumes: 1/4 tasses
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 2 tasses de riz blanc à grain long, non cuit
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 1/2 tasse d'oignon blanc, finement haché
- 2 cuillères à thé d'ail, haché
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates de style mexicain ou italien à faible teneur en sodium
- 1/2 cuillère à thé de sel
- poivron vert, facultatif (si utilisé : épépiné et haché)
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen.
- Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tout juste doré, environ 5 minutes.
- Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet si de l'humidité est nécessaire.
- Ajouter les oignons et l'ail et cuire pendant une minute ou deux.
- Incorporer les tomates et leur jus, le reste du bouillon de poulet, le sel et le poivron (si utilisé).
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux.
- Couvrir et mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 252.86 |
| Lipides totaux | 4.61 g |
| Gras saturés | 0.79 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 46.17 g |
| Fibres alimentaires | 2.1 g |
| Sucres totaux | 2.78 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 6.45 g |
| Calcium | 44 mg |
| Potassium | 274 mg |
| Sodium | 182.73 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 27 mg |
| Phosphore | 108 mg |
| Sélénium | 11 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 11 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 8 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 5 mcg |
| Folate | 147 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 12 mg |
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Source
Recipe by: Celebrate Health with a Lowfat Fiesta — California Department of Health Services — California Project LEAN
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-rice-tomatoes. Federal works are public domain in the United States.