Soupe d'orge aux champignons

Préparez cette soupe copieuse avec du bouillon de légumes si vous souhaitez qu'elle soit végétarienne ou végétalienne.

Rendement

4 portions

Portion

1/4 de la recette

Évaluation

3.67 sur 5 (72 évaluations)

Groupes alimentaires

• Grains: 1 onces
• Légumes: 1 tasses

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 branches de céleri moyennes, coupées en tranches minces
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en tranches minces
• 2 tasses de champignons, tranchés
• 1 tasse de pommes de terre, coupées en morceaux
• 1/2 tasse d'orge à cuisson rapide
• 1 cuillère à thé de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à thé de thym moulu
• 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 2 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Laver les mains avec du savon et de l'eau.
2. Chauffer l'huile dans une grande marmite à soupe à feu vif.
3. Faire sauter l'oignon, le céleri, les carottes et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes.
4. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du persil et porter à ébullition.
5. Réduire le feu à frémissement et cuire jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 20 minutes.
6. Saupoudrer de persil sur le dessus de la soupe et servir chaud.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: Cooking Demo II — Food and Health Communications, Inc.

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mushroom-barley-soup. Federal works are public domain in the United States.