Soupe mexicaine copieuse

Facile à préparer et délicieuse à manger, cette soupe peut être prête en moins d'une heure! Pressez l'autre moitié de la lime sur la soupe avant de servir pour encore plus de saveur.

Rendement

5 portions

Portion

1/5 de la recette

Évaluation

4.14 sur 5 (59 évaluations)

Groupes alimentaires

• Légumes: 2 tasses

Ingrédients

• 1 oignon (petit, haché)
• 4 gousses d'ail (hachées finement)
• 1 boîte de tomates en dés, faible en sodium (boîte de 14.5 onces)
• 2 boîtes de haricots noirs, faible en sodium (boîte de 15 onces, faible en sodium, égouttés et rincés)
• 2 pommes de terre (grosses, pelées et coupées en dés)
• 4 tasses d'eau
• 1/2 tasse de coriandre (fraîche, hachée)
• 1/2 lime (pressée)
• 1/8 cuillère à thé de cumin en poudre (une pincée)

Préparation

1. Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
2. Dans une grande casserole, cuire l'oignon, l'ail et les tomates à feu moyen-vif pendant 3 minutes.
3. Remuer souvent.
4. Ajouter les haricots, les pommes de terre et l'eau.
5. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux-moyen.
6. Couvrir et continuer à cuire lentement pendant 20 minutes.
7. Ajouter la coriandre, le cumin et la lime.
8. Remuer et continuer à mijoter pendant 10 minutes.
9. Servir chaud; saupoudrer de coriandre sur le dessus.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: Simple Healthy Recipes — Oklahoma Nutrition Information and Education — ONIE Project

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hearty-mexican-soup. Federal works are public domain in the United States.