Soupe aux boulettes
Un mélange de légumes, des boulettes de viande et du riz brun font une soupe délicieuse et réconfortante qui vous réchauffera lors d'une froide soirée d'hiver.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/2 tasse de mélange de bouillon et 3 grosses boulettes de viande
- Évaluation
- 4.00 sur 5 (34 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 6 tasses d'eau
- 1/3 tasse de riz brun, non cuit
- 3 cubes de bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium (ou 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre à faible teneur en sodium)
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 8 onces de bœuf haché à 90 % maigre (ou de dinde ou de poulet)
- 1 tomate moyenne, finement hachée
- 1/2 oignon moyen, pelé et finement haché
- 1 gros œuf
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 tasses de mélange de légumes frais, hachés (carottes, céleri et épinards)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le riz, les cubes de bouillon et l'origan.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Remuer pour dissoudre le bouillon.
- Réduire le feu à doux et mijoter.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la viande hachée, la tomate, l'oignon, l'œuf et le sel.
- Former 12 boulettes.
- Ajouter les boulettes au mélange de bouillon et mijoter pendant 30 minutes.
- Ajouter les légumes.
- Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et que le riz et les légumes soient tendres.
- Servir chaud.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 246.66 |
| Lipides totaux | 6.53 g |
| Gras saturés | 2.33 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 84.59 mg |
| Glucides | 30.39 g |
| Fibres alimentaires | 5.87 g |
| Sucres totaux | 4.85 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 16.42 g |
| Calcium | 81 mg |
| Potassium | 465 mg |
| Sodium | 421.74 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 63 mg |
| Phosphore | 225 mg |
| Sélénium | 16 mg |
| Zinc | 4 mg |
| Vitamine A | 224 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 1.2 mcg |
| Vitamine C | 10 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 33 mcg |
| Folate | 44 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 106 mg |
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Source
Recipe by: California Champions for Change Lunch Recipes — California Department of Public Health — Network for a Healthy California
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/meatball-soup. Federal works are public domain in the United States.