Sauté d'aubergine
Des légumes frais sont cuits dans une seule poêle pour créer un plat d'accompagnement savoureux.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette (497g)
- Évaluation
- 3.57 sur 5 (72 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Céréales: 1 éq-oz
- Légumes: 3 1/2 tasses
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 2 aubergines, pelées et coupées en cubes
- 1 courgette, tranchée finement
- 1 tasse de poivron vert, coupé en lanières
- 2 oignons, tranchés
- 3 cuillères à soupe de vinaigrette italienne, faible en gras
- 2 tasses de tomates cerises
- 2 tasses de riz brun cuit
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Déposer l'aubergine, la courgette, le poivron vert, les oignons et la vinaigrette dans une poêle.
- Remuer légèrement pour mélanger et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
- Incorporer les tomates cerises et cuire pendant 3-5 minutes.
- Servir sur du riz brun cuit.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 255.98 |
| Lipides totaux | 2.46 g |
| Gras saturés | 0.53 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 54.88 g |
| Fibres alimentaires | 11.83 g |
| Sucres totaux | 17.58 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 7.59 g |
| Calcium | 65 mg |
| Potassium | 1123 mg |
| Sodium | 118.15 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 101 mg |
| Phosphore | 229 mg |
| Sélénium | 8 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 33 mcg |
| Vitamine B6 | 0.6 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 61 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 18 mcg |
| Folate | 93 mcg |
| Thiamine | 0.4 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 43 mg |
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Source
Recipe by: Farm Fresh Summertime Recipes, Adapted from Easy Eggplant Stir Fry — Connecticut Food Policy Council
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/eggplant-stir-fry. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences