Riz jollof

Les saveurs abondent dans ce plat de poulet, de légumes et de riz! Cette recette donne 12 portions, ce qui vous procurera de nombreux restes savoureux pour le lendemain!

Rendement

12 portions

Portion

1/12 de la recette (514g)

Évaluation

3.29 sur 5 (150 évaluations)

Groupes alimentaires

• Grains: 1 onces
• Aliments protéinés: 2 onces
• Légumes: 1/2 tasses

Ingrédients

• 2 livres de viande cuite, coupée en cubes de 1 pouce (utiliser du poulet, du bacon, des crevettes ou du porc fumé)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
• 1/2 tasse d'oignon (finement haché)
• 1/2 tasse de poivrons verts (finement hachés)
• 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1 boîte de tomates entières à faible teneur en sodium (14.5 onces)
• 2 boîtes de pâte de tomate sans sel ajouté (6 onces chacune)
• 8 tasses d'eau (2 quarts)
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir
• 1/2 cuillère à thé de thym
• 1 cuillère à thé de piment rouge broyé
• 2 tasses de riz blanc
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 2 1/2 tasses d'eau

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Faire sauter la viande cuite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Dans une grande marmite, faire sauter l'oignon jaune, le poivron vert et le gingembre dans l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
4. Ajouter les tomates entières et mijoter pendant cinq minutes.
5. Ajouter la pâte de tomate, 2 quarts d'eau, le sel, le poivre noir, le thym et le poivron rouge.
6. Ajouter la viande cuite, mijoter 20 minutes de plus.
7. Dans une casserole de 2 quarts, cuire le riz dans le bouillon de poulet et l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
8. Saler et poivrer au goût.
9. Verser le riz dans un bol profond et disposer la viande au centre.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine — North Dakota State University Extension Service

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/jollof-rice. Federal works are public domain in the United States.